河北广宗薄饼怎么做

河北广宗薄饼是一款美味菜谱，美味可口，营养丰富。那你知道河北广宗薄饼的原料有哪些吗?还有你知道河北广宗薄饼的特色及做法是怎样的吗?怎样做才能使河北广宗薄饼更加美味可口吗?不要着急，我可以为你介绍河北广宗薄饼的原料及做法。

广宗薄饼又称风吹大油饼，是一道美味可口的汉族小吃，属于河北菜。金黄透明，薄厚均匀，卖相**，味香质软，极为可口。这名字的由来，应该是因为它的“薄”吧——直径一尺半的一张油饼，仅重三、四两，可想而知其薄的程度——竟能够隔饼看报，真是比纸还薄了，风一吹怕就跑了。若是用此薄饼做饼卷肉，那里面的肉透过薄饼显出一种诱人的色泽来，真是叫人顿生馋意。

1起源

广宗薄饼源于邢台市广宗县城东北的李怀村。从明朝中叶开始，李怀集市规模扩大，每逢集日，四方商贾云集，李怀集热闹非凡，而广宗薄饼在李怀集上以它*特的风味*树一帜，备受人们青睐，生意日渐兴隆，名声也越来越响亮，在**电视台“中国一绝”栏目中播出后，就闻名全国了。

2制作

广宗薄饼不仅金黄透明，薄厚均匀，卖相**，更重要的是味香质软，极为可口。要做到这几点，可不是一件容易的事。广宗薄饼从和面开始就与一般的饼是不同的，它不是用手和面，而使用面杖搅面，夏天放入少量食盐，冬天则用温水和面，这样和出的面较柔韧。面和好后，用面杖将其从盆中挑到案板上，然后揪下拳头大小一块面，掺入适量面粉，稍揉片刻，用擀杖擀开，在上面洒上少许细盐，滴入几滴香油，再用擀杖甩制成直径约一尺半的薄如纸张的圆饼。这个过程中，就已经开始香飘飘了。然后，把擀好了的的面饼用擀杖轻轻挑起，运用腕力轻轻放在抹匀油了的鏊子上，开始加*。俗话说“三分和面七分*候”，这烙饼*关键的就是*候了，*大了，烙出的饼易黑糊干硬，不易入口，*小了，烙出的饼就成了“白秃子”，不但难看，而且外熟里生，不能入口。只有*候掌握好了，才能烙出面相好、味道佳的薄饼来。