河北定州焖子怎么样

河北定州焖子是一款美味菜谱，美味可口，营养丰富。那你知道河北定州焖子的原料有哪些吗?还有你知道河北定州焖子的特色及做法是怎样的吗?怎样做才能使河北定州焖子更加美味可口吗?不要着急，我可以为你介绍河北金丝杂面的原料及做法。

定州焖子是河北定州*有名的汉族传统小吃之一。北方常说的焖子是驴肉*烧河间派的食物，皮冻状，佐食驴肉增加口感。定州焖子不是此类，它是一种肉类熟食。如果你是头一次见到焖子，看到那比常见的圆*腿还粗，尝尝你就会立马明白了，原来它其实是一种肉食肠。

1名称

焖子、猪肉焖子、肉灌肠。

2特点：

它之所以好吃，是因为它由精选的瘦猪肉和山药面粉灌制而成 ，不肥不腻，香味浓郁。

3焖子做法

精选的瘦肉加些许肥肉，和山药粉和一起，用肉汤熬制，然后蒸熟。

原料

上等山药粉条1000克 山药粉芡500克肉茸200克 鸡蛋4个 姜末20克 葱花50克 精盐、胡椒粉、料酒、十三香、酱油、砂糖、鸡精、味精、化猪油、色拉油各适量。

制法

1、山药粉条用温水泡软，再入沸水锅中煮至涨透后捞出，沥干水份;肉茸用少许色拉油、姜末、葱花炒熟后铲出。

2、将山药粉条放盆中，磕入鸡蛋，用精盐、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、鸡精、味精调好味，再加入炒好的肉茸及山药粉芡拌和均匀，然后倒入抹有猪油的平底盘中铺平，上笼蒸约半小时，取出晾凉即成。

操作要领

粉芡必须选用山药淀粉，成品吃起来才软香。如用其它原料如小麦淀粉、玉米淀粉等代替，不但口感差，而且烹制时容易散碎，不易成形。另外，加入山药淀粉的量也不宜太少。

煮制山药粉条时，一定要煮软煮透，直至不吸水为止，否则做出来的柔软度有可能不够。

4形状颜色

形状

像香肠，但是比香肠粗得多，大约像小腿那么粗。长度大约是30厘米到40厘米。

一根是10斤左右。颜色略粉红。

5焖子吃法

凉拌

切片拌上葱花，酱油(或醋)少许，香油少许。

清蒸

放上葱花，清蒸10分钟，这样挺好吃的。爆炒可以跟大葱一起爆炒。不放水炖可以和白菜、粉条、土豆、黄豆牙....一起炖着吃，相当的好吃，定州*有特色!

6保存方法

*适宜冷藏，不要冷冻。