河北沧州火锅鸡怎么做

河北沧州*锅鸡是一款美味菜谱，美味可口，营养丰富。那你知道河北沧州*锅鸡的原料有哪些吗?还有你知道河北沧州*锅鸡的特色及做法是怎样的吗?怎样做才能使河北沧州*锅鸡更加美味可口吗?不要着急，我可以为你介绍河北金丝杂面的原料及做法。

沧州*锅鸡是一道色香味俱全的汉族名菜，属于冀菜系。此菜起源于河北省沧州市。以菜鸡，番茄，豆瓣酱，大蒜，大料，辣椒为料制作而成。味道鲜美，食用时配以陈醋蒜泥麻酱等辅料，味香浓郁，回味无比。食川沧州麻辣*锅鸡为主要代表。

1历史起源

*锅在我国已有1900多年的历史，中国*创美食，麻辣*锅发源于四川，历史悠久期间技术不断提升。食川沧州麻辣*锅鸡是后来老一辈人把麻辣*锅和鸡的做法相结合。经过很多年几代人的逐步调整麻辣*锅鸡技术的制作工艺和味道调整，逐渐演化发展而形成今天的沧州*锅鸡。

2烹制方法

主料配料

菜鸡，番茄，豆瓣酱，大蒜，大料，辣椒。

调料选用

赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克、水淀粉10克、白芝麻25克(焙好)、葱姜水15克。

1、番茄切去1/3的盖，用勺子淘空成一个盅;掏出的番茄肉也不要浪费，切成小丁备用。

2、番茄盅填入一些米饭，我是用大米小米和玉米碴子一起煮的饭，所以是金银掺杂的颜色。营养学家说每天吃的食品种类越多越有益健康。当然，如果你用纯大米饭也可以。

3、油烧热，蒜泥、姜末爆香。加番茄丁和香菇炒，直到出汁。加入酱油、胡椒、盐、糖等调味。可以加少许水，让汤汁多一些。

4、把炒好的番茄铺在番茄盅的米饭上。要浇一些汤汁进去，让汤汁渗到米饭中去，会很好吃。

5、用锡纸把番茄包好，入烤箱，170度，8分钟，即可取出来，香喷喷的吃。风味特点

麻辣口味、营养丰富且味道鲜美、色泽鲜亮红润、不油腻、香味*特的麻辣*锅鸡，越来越受到广大食客的喜爱。

4营养价值

鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

鸡肉就是白肉中的代表，其增强人体免疫力的作用主要体现在所含有的牛磺酸上。牛磺酸可以增强人的消化能力，起到抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。尤其是乌鸡、*鸡等品种中，牛磺酸的含量更高，比普通鸡肉的滋补作用更强。