河北荞面饸饹是一款美味菜谱,美味可口,营养丰富。那你知道河北荞面饸饹的原料有哪些吗?还有你知道河北荞面饸饹的做法是怎样的吗?怎样做才能使河北荞面饸饹更加美味可口吗?不要着急,我可以为你介绍河北荞面饸饹的原料及做法。
荞面饸饹的做法
1、先把荞面用淡碱水和好;
2、然后用一种特制的工具河漏床子,把面团压成长条,下入锅中煮熟,加蒜末、香油、醋等佐料即可食用。
小常识
荞面河漏是北方面食三绝之一,与北京抻面、山西刀削面齐名。荞面分白荞面和黑荞面,是承德特别是坝上地区的传统作物,用它为原料作成的面食滑润筋道。
我再来介绍一下万字扣肉的做法万字扣肉的做法: ①把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上*煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油; ②锅上*,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉,皮朝下放在砧板上,切成7厘米长,2厘米厚的大片,要把皮切断;将肉皮朝下整齐地码在碗内,肉上放梅干菜,均匀倒入酱油,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,取出扣在盘子里. 这是一道宫廷菜,现在成了寿辰名菜,作法是将红烧猪肉切成3.3厘米见方小块,用小刀逐个将肉块由外及内,依方形绕圈向肉块中心呈“万”字型,不可使之分离,然后皮朝下,摆在蒸碗内,加高汤、佐料,上笼蒸2小时,取出扣盘,浇上高汤,肥头勾芡即成。