4张桌子起家 身家有望达19亿

“我只是一个卖菜的，没有什么可多说的，*大的愿望是希望大家都可以吃得好。”作为即将在深圳中小板IPO的北京湘鄂情股份有限公司 (下称“湘鄂情”)创始人，被认为即将跻身中国餐饮**榜的孟凯低调而朴实。按他的说法，起名“湘鄂情”是因为自己是湖北人，而妻子是湖南人。

40平方米起家

1988年，在武汉重型机床厂工作的孟凯下海深圳，来到蛇口。在辗转了国有企业、外资企业之后，缺乏学历和文凭的孟凯意识到已经没有太大的升职空间，想要继续发展，得要另辟途径，于是，孟凯果断地离开企业，决定自己创业。在炒过一阵股票后，随“湘妻”来到长沙的孟凯在一次吃饭的过程中发现了商机——经营饭店。

“当时我们只有4张台子，40平方米的面积，炉子是自己砌的，空调买的二手货，我这个**兼服务员、采购员和收银员。”孟凯曾经向媒体直言，当时作为湘鄂情前身的“湘湘菜馆”经营得并不顺利，刚开始的半年一直亏*，*初合伙经营的朋友都熬不住，纷纷撤资离开。

“我们孟总是那种非常有毅力且在关键时刻决策果断，讲究实干的人。”湘鄂情内部高层如是评价孟凯。这些性格特征，于湘鄂情早期艰苦时期，在孟凯身上得以体现。

坚持和实干终于有了结果，一年之后，孟凯的小餐馆营业面积扩大到了260平方米，同时，他将手中获得的20万元继续投入扩张。1997年，**家命名为“湘鄂情”的饭店在蛇口石云路开张。此后，“湘鄂情”在深圳各地开起了分店。

遭遇股东退出

区域发展颇为顺利的孟凯开始了全国布点战略。在考察了众多区域后，孟凯选定了具有消费潜力的北京市场。1999年北京湘鄂情酒楼有限公司成立，2000年其在北京再开两家分店，北京湘鄂情逐渐成为许多知名公司总裁宴请的场所，每天光是海鲜的营收就可达8万元。同时，孟凯也在长沙、深圳、武汉继续布点，形成全国连锁。

为了拓展餐饮产业 ，2002年10月，孟凯引资湖南金健米业 股份有限公司(下称“金健米业”)，后者出资2000万元，占注册资本的48.78%。2003年4月，为了做大餐饮产业的规模，为了解决发展的建设资金，公司股东再次签订了公司增资合同，决定各股东向公司追加投资6100万元。其中，孟凯追加投资3100万元，金健米业追加投资3000万元。

然而，正当孟凯欲在全国市场大展拳脚之际，2005年5月大股东金健米业却要撤出，“为了继续获得经营**，我们必需购回这些股份。但哪里来这么多*啊!”一位接近孟凯的知情人士回忆起当时的前景依旧感慨万分。

为了购回金健米业的股份，集中发展*有潜力的北京市场，孟凯四处借款，并忍痛将已经运作得不错的武汉、深圳和长沙的5~6家门店出售，共筹集了约2500万按照1元/股的价格向金健米业收购下其所持有股份。

开始上市梦想

“我们上市的目标非常清晰，就是要打造标准化的中式餐饮。所以我们需要解决4个问题——**门店的提升、后台的研发配送、人力资源培训和连锁拓展。而募集资金就将用于这四大方面。”湘鄂情高层告诉记者，其中包括对*重要门店定慧寺店的改造，该门店对于公司总体营收的贡献占21%。“第二方面是为了加强标准化建设，公司将新建湘鄂情绿色食品配送基地和食品加工配送工厂，第三则是在湖北与一所高校合作新建湘鄂情人力资源培训基地，为今后拓展门店培养人力资源。当然，第四方面就是新增加6个连锁门店，分别位于武汉、郑州、西安和呼和浩特等地区。”