正宗的红烧肉怎么做潘师傅红烧肉

正宗的红烧肉怎么做?正宗红烧肉属于苏菜菜谱，主要原料是五花肉;工艺是煮，制作难度中等。正宗的红烧肉怎么做?潘师傅红烧肉告诉您秘诀，潘师傅红烧肉采用品牌冷鲜五花肉，选料很重要，要挑选“一层皮、一层肥、一层瘦、又一层肥、又一层瘦”的纯5层五花肉，这是美味潘师傅红烧肉的重要条件，不可或缺。现在跟随小编来了解一下潘师傅红烧肉教您正宗的红烧肉怎么做吧。

正宗红烧肉的怎么做?潘师傅红烧肉告诉您秘诀：

1、肉要洗净，切成麻将牌大小正方形的块。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水;水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。

2、水要一次放好，不要烧干了，再加点水，我们要找一个大锅，把肉再洗一遍后放入，水要浸没肉，并高起两寸以上。

3、锅中加了水，就点*，*要开到*大，水中再放料酒，并且放半调羹醋。

4、大约五六分钟后，水就开了，继续煮上五六分钟，随着肉块的翻滚，水面上会浮起一层黑红色的杂质，这层杂质是烧熟的血水。用调羹把杂质除去，那些杂质会粘在调羹上。你需要事先准备一小碗冷水，每陷一下，就把调羹浸到冷水里洗一下。

5、用大*滚煮半小时左右，可以改用小*，*的大小以水面不沸为准，叫做“焐”。要焐至少一个小时，焐得时间越长，越好吃。

6、肉要烧得用筷轻戳可通，然后换到铁炒锅里，开着盖子烧。这时，要放酱油了。*呢，要比刚才“焐”的时候大一点，但也不用开得极大，因为现在肉已烂了，*开得太大，会把肉煮碎。

7、这样，再煮上半个小时，锅里的水就差不多了，此时，我们要放糖了。糖的数量，大约一斤肉一两糖，糖*好用冰糖，冰糖块大，要事先敲碎。

8、放糖的时候，*要开大，放入糖后，汤水会慢慢地厚起来，可以轻轻地翻动肉块，如果怕自己水平不行，担心把肉块翻破的坏，可以用勺子将汤水陷起，再浇下去。糖放入后，汤水很快就可以收干，所以千万不要离开。等到汤水变得更加稠厚，有油亮泛起来，这道菜就烧好了，汤不用烧得太干，红烧肉汤拌饭，乃是****。

上面上述的详细介绍，大家可以试试能否做出让自己满意的红烧肉不。正宗的红烧肉怎么做?多来潘师傅红烧肉吃吃，俗话说，多吃便能吃出感觉。也许吃久了你便得其精髓，也能做出好吃的红烧肉了。正宗的红烧肉怎么做?跟着潘师傅学吧。潘师傅特色餐饮加盟，让好吃的红烧肉传遍千家万巷。