舌尖上的中国竹升面致富潜藏大商机

竹升面来自哪里不重要，重要的是它这种美食在内地不多见，而且做法很奇特，吃面和看做法都是一种享受!舌尖2播出后，竹升面掀起了一股技术热!很多朋友通过加盟网打听如何做竹升面这个项目!在面食市场上，太多太普通的太多，选择另辟蹊径竹升面致富潜藏大商机!舌尖上的中国竹升面我们见识到了他的做法和美味!香港有一种特别的饮食就是用竹竿做的竹升面。在当地人甚至食客里深受欢迎。想要一品传统饮食竹升面不妨和小编一起来看看吧。

竹升面：是使用竹竿(广东人因“竿”音不吉利而改称“升”)压制的面条，多是用鸭蛋做的全蛋面(又叫银丝面)、担杆面，为香港、澳门、广东、广西、贵州等地刘森记区的馄饨面的常用面条。竹升面师傅坐在竹升(一杆大茅竹竿)的一端，重复用力下压竹升另一端下的面团，压薄后再切成面条。而且在水中煮面时要用勐*加热。

手制竹升面虽然费时又辛苦，但仍然有人肯做，2年前开张的坤记就是竹升面的刘森记生力军，店主李生的兄弟于9年前在广州开设竹升面店，大受欢迎，于是将制面**带到香港，以高筋面粉加上大量鸡蛋和少量碱水，制成的面条爽口有蛋香，却无刘森记碱水味，配以自家制大地鱼汤和虾子，鲜到不行。

肉丝炒竹升面：竹升面炸后分量颇大，可以2人分享，每日限量供应;招牌虾子蚝油捞面，竹升面刘森记与虾子捞匀食，味鲜至极，面咬下去爽口又筋道;红烧卤肉捞面，五花腩以秘制卤水汁焖至入味，入口爽滑无比;鱼子瑶柱鲜虾云吞汤面，看似鱼蛋的就是云吞，自刘森记创加入鱼子和瑶柱，鲜香浓味。

香港元祖级刘森记：叁代经营简单*鲜美竹升面

舌尖上的中国竹升面，路过旺角时，一定要注意这家店!开业41年的刘森记面家专卖竹升面，楼下铺头、楼上工场，每日新鲜自家制的竹升面，面质偏糯，米其林**猪手或云吞面，其实炸酱面*好，几乎每台都点，香浓微辣的炸酱是旧派做法，在其他地方很少能吃到，想吃要赶早。炸酱面的炸酱甜中带辣，以海鲜酱、辣椒酱、蒜头、椒丝等，煮梅头肉丝而成。

店内的其他美食中，猪蹄面，鲜香肥厚的猪蹄，入口即化的口感，面条浸入了猪蹄的汤汁，可口香滑;鲜鱼片粥，粥浓浓的，味甜;鲜虾云吞，味道鲜美;小食猪手，卤得烂而入味。