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新手如何开火锅店

2016-11-14 来源: 3158河北分站

火锅是中国老百姓非常喜爱的餐饮消费,市场火爆,人气高涨,开火锅店也成为创业投资的好选择,那么作为一个新手,该如何开火锅店呢?小编为你出谋划策!

火锅是中国老百姓非常喜爱的餐饮消费,市场火爆,人气高涨,开火锅店也成为创业投资的好选择,那么作为一个新手,该如何开火锅店呢?小编为你出谋划策!

火锅,古称“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名,它是中国独创的美食,历史悠久。据考证,东汉时期即有火锅,唐代白居易的《问刘十九》诗: “绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无?”就惟妙惟肖地描述了当时吃火锅的情景。到宋代,火锅的吃法在民间已十分常见,南宋林洪的《山家清供》食谱中,便有同友人吃火锅的介绍。元代,火锅流传到蒙古一带,用来煮牛羊肉。至清代,火锅不仅在民间盛行,而且成了一道着名的“宫廷菜”,用料是山鸡等野味。但是作为新手,怎样开火锅店可还有很多需要跟前辈们学习的呢。要知道开火锅店的前期工作准备的越周详,开火锅店也越容易成功,不如就跟小编来看一下吧。

开火锅店需要很多,要注意以下几点:

1.开火锅店之(店面选址)

现在的餐饮都要求面积要大,所以开火锅店之的选址很重要,面积要求1000平方左右最好,然后地址嘛,没必要非得商业区,但一定要和别的餐饮店面非常靠近。

2.开火锅店之(硬件采购)

开火锅店之对于硬件的采购很讲究,比如餐盘啊,电磁炉啊什么的,所以在投资之前就一定要搞定这些硬件设备的采购计划,因为只是火锅店投资中相当大额一笔(大约占总投资的35%左右)。又由于考虑到日后的维护和消防评估,建议使用电磁炉,虽然首期投资很大,但省去了后期很多很麻烦的事情。

3.开火锅店之(装潢)

一般开火锅店之装潢最先要考虑的是消防,这个必须在装潢之前就应该考虑好,避免以后不必要的损失。然后就是墙面,地板,前台,灯光,排气,排湿等一系列总体的规划。总的来说装潢还是看个人喜好的,但千万不要粗糙,因为开火锅店之的形象实在很重要。注意的是装潢必须要建立在消防审查通过的前提下进行。

4.开火锅店之(后厨)

开火锅店之厨房卫生很重要,这直接关系到菜品的品质和顾客对于店面的总体印象。后厨在餐饮中是最重要的一个环节,建议多和那些搞过的师傅多交流。

5.开火锅店之(人员配置)

开火锅店之包括服务员,厨师(调配底料),后勤打杂(洗碗),前台收银,大堂经理,服务接待。一般服务员要求人数最多,一般10个平方安排一个人。

6.开火锅店之(菜品采购)

开火锅店之包括肉类和蔬菜,蔬菜基本上可以解决,但肉品是个很麻烦的事情,最好是能找到可靠而又稳定的供货商。

7.开火锅店之(菜品定价)

开火锅店之是根据当地消费水平来的,一半靖江的话,维持人均消费30——50是个很不错的定价区间。

美味时尚的火锅不仅契合了人们的味蕾需求,也带来了绝佳的消费体验,因此备受欢迎,开火锅店也成为很好的致富方式,作为新手,只要多学习前人经验,运营多上心,也一定能够快速走向成功!

责任编辑:小小酥

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