衡水当地有哪些特色美食

衡水是河北省地级市，位于河北省东南部，下辖有2个市辖区，1个县级市，8个县，有“北方湖城”的美称。衡水历史悠久，文化底蕴深厚。早在三国时期袁绍曾于冀州屯兵**与曹操抗衡。衡水所辖冀州为九州之*，河北省称为冀，也源于此。

1. 武邑扣碗

武邑扣碗是一道河北名菜，方言称为“席儿”。其实际上是一桌蒸碗，传统的扣碗由8个“净碗”组成，包括肘子肉、米粉肉、瘦肉、肥肉、东坡肉、杂烩肉、排骨、丸子。扣碗早在宋朝就开始流行于武邑农村，一般出现于婚丧嫁娶等设宴摆席的场合。在康熙三十九年，还被康熙皇帝封为宫廷御膳。

2. 饶阳豆腐脑

饶阳豆腐脑是河北饶阳县传统小吃。距今已有一百八十多年历史。早在清朝光绪年间，创始人韩玉就在饶阳城关卖豆腐脑，所卖的豆腐脑远近闻名。饶阳豆腐脑用料多达14种，韩玉的制作方法是用鸡和猪肉熬汤，然后放入桂皮、丁香、茴香籽、八角，再放入炸酱，一直煮到鸡肉酥烂，汤味醇厚不腻为止。吃时在豆腐脑上浇上熬好的卤汤，加上辣椒油、香油、香菜，一道风味*特的饶阳豆腐脑就做成了。

3. 饶阳金丝杂面

金丝杂面是河北饶阳的一道特色小吃。原料是采用绿豆面。将绿豆、小麦、芝麻磨成粉，用香油、白糖、蛋清和水和成面团。醒好后将面团擀成薄面片，晾至折不断、卷不沾时，叠起切成细丝。金丝杂面外观金黄透明，耐煮不烂，吃起来清香可口。

4. 龙凤贡面

龙凤贡面是河北古城镇的传统面食。*早可追溯到明朝时期，由衡水古城镇的齐氏创制。后在明朝宣德年间传入皇宫，后背清乾隆皇帝御封为“上用龙须凤尾贡面”，为河北省非物质文化遗产。

5. 衡水湖烤鸭蛋

产自衡水湖***自然保护区，鸭子取自衡水湖畔绿色无公害养鸭基地，采用新鲜的鸭蛋、食盐、水、红茶，用秘法制作。做出的烤鸭蛋不仅有茶蛋、卤蛋的五香味还有烧烤的焦糊味，口感也非常的有弹性，像吃肉的感觉，蛋**黄流油，味道鲜美。

6. *鹿香肠

*鹿香肠产自衡水桃城区*鹿村，在衡水有一句顺口溜，“衡水餐桌两件宝，白干香肠不能少”，其中的香肠说的就是*鹿香肠。早在清朝光绪年间，*鹿镇是一个重要的水陆码头，各地商贾云集于此，非常热闹，*鹿香肠就诞生在一个叫做祥顺居的熏鸡坊中。*鹿香肠制作考究，过程复杂，有20多道工序，煮时放入17味**药，调馅时选用绿豆团或山药团，冬天熏成枣红色，夏天熏成金黄色。其口味*特，皮脆，柔嫩，清香不油腻，能**保存，成为了脍炙人口的美味。

7. 鞋底儿烧饼

鞋底儿烧饼是河北衡水枣强县的特产。*早可追溯到民国时期，一个叫宋善庄的人在枣强县城开了一家烧饼铺。烧饼的主要原料有精粉、麻酱、香油、小茴香、煮肉汤。煮肉需要用七味**药配制的调料，烤炉是特制的，分两层，用上层烤至七八成熟，再放入封闭的下层烤。烤好后切一个口，把煮好又用白糖熏制后放入老汤中的肉取出来剁碎，放入烧饼中，吃起来外酥里嫩，唇齿留香。

8. 冀州焖饼

冀州焖饼据史料记载，*早始于明朝，历史悠久，当时的冀州人善于经商，在北京、天津多地开设了冀州馆，制作冀州焖饼。后来，民国时期，冀州傅官村人刘立平传承了冀州焖饼的古老技艺，并发扬光大，他说制作的焖饼色泽金黄，劲道松软，香气扑鼻，而且还有素焖饼、肉焖饼、黄菜焖饼、鸳鸯焖饼等多个品种，一直流传至今。

9. 景县粉缶大

粉玍大是河北衡水景县的特产美食。粉玍大这个名字，外人可能觉得怪怪的，但是对当地人来说，这是一种传统食品，至今已有六百年历史。粉玍大是将绿豆面和成糊状，在平底锅上摊成饼，烙一面，待熟后折成三角形或四角形，然后用凉拌、炒、炖等方式食用。