河北被一碗“假面条”欺骗了几十年

如果你是一个吃货，恰好又是一个河北人，一定对这几个字不陌生：安徽正宗牛肉板面。作为吃货界的贫下中农，小编对此物情有*钟。不止我自己，身边的很多朋友也和我一样，见到牛肉板面的铺子就挪不动脚步。

这是一碗神奇的面，论形态，它有些类似于陕甘一带的biangbiang面(字很难写，输入法中没有，你一定见过，俗称裤带面，宽宽厚厚，因形似腰里宽长的裤腰带而得名)。*具特色的是，牛肉板面的面条不是用擀面杖擀，而是摔出来的。每一个“正经”的板面店都有一个宽大的案板，只要有客人进门喊一声“**，大碗儿，多放辣椒”，**就会拾出五六根提前做好的面棍，按扁，然后捏住两头，一边拉长一边在案板上DuangDuang的摔打。眼看其动作，耳听其声音，就足以是一种享受。地道的板儿面口感香辣，面条厚实筋道，有浓郁的牛肉香气，一碗十块*不到的面里面有面有肉有蔬菜，若有兴致，还可以单加卤蛋、豆皮儿、肉丸子或香肠等物。小编*爱牛肉汤中煮着的卤蛋，一口下去，异香氤氲，荡气回肠，能让人忘却俗世的疲累和烦忧。

和板儿面结缘是在高中，有**中午舍友说校门口几个不起眼的帆布棚子里天天乌央乌央的人。于是我们就相约一起吃吃了一碗牛肉板面，从此便一发不可收拾，每星期至少出去吃那么两三次。上大学后，有幸在学校附近也找到一家，味道不孬，便果断成为这家小店的忠实粉。就这样一直吃了七年，中间有段时间风闻板面之所以让人留恋，是因为里面有罂粟壳，于是戒了一个多月，*终还是没能挡住诱惑弃甲倒戈。工作以后到了北京，住所附近的板面不咋地，想要吃一碗地道的板面，还要倒公交车去寻，于是渐渐吃的少了。去年父亲生病，在老家县城医院陪床，除了怀旧吃过一碗家乡特色的碗儿肉，一次烩饼，其余时间吃了整整九天的牛肉板面，总算把积攒了多年的馋劲儿给解了。

在北京的**份儿工作，我的****恰好是安徽人。有一次办公室午饭后闲聊，这哥们儿说，等有时间了，带你们去我家乡玩儿几天。我立马来了精神，忙说：“好事儿好事儿，到了安徽我一定尝尝本地正宗的牛肉板面是什么味道!”

没想到他听完一脸懵逼，瞅着我疑惑的问：“你说的啥面?”

“牛肉板面啊，满大街的安徽正宗牛肉板面，你一个安徽人，别说不知道地方特色。”

他依旧处于蒙圈的状态，无奈的摇摇头：“这个真没吃过。”

我顿时泄了气，甚至产生了一丝“道不同不相为谋”的隔阂，连自己家乡这么**的特色都不知道，显然跟我们吃货不是同类。

后来在工作和北漂的生活中也陆续接触到十几个安徽人，每个人我都问过他们同样的问题，就是你知道牛肉板面吗?令我意外的是，他们来自安徽的不同地区，却都表示不知道牛肉板面是个什么东东，更不知道这碗面是安徽的特色。一个人不知道，我可以认为他见识少，这么多安徽人都没听说过，不得不让我自己产生疑惑了。出于好奇我在地图上搜索了一下“安徽牛肉板面”几个字，却惊奇的发现标榜安徽美食的这一碗面有99%的店都聚集在京津冀一带，河北的石家庄、保定和唐山成为“重灾区”，而安徽省会合肥市的牛肉板面店却****!“安徽”正宗牛肉板面怎么会在河北遍地开花呢?安徽本地人难道不吃板面吗?“安徽正宗”几个字又从何而来呢?

带着这几个问题，我又进一步做了研究了解。原来板面的发源地确实是在安徽，只不过是在一个叫太和县的小区域，而且当地也并不大吃“牛肉板面”，而是吃的“羊肉板面”。大抵是因为当年几个太和县走出来的安徽人带着羊肉板面到了华北，却发现北方人更喜牛肉面，于是对面的工艺做了改进以符合当地人的口味。羊肉汤改成牛肉汤以后，恰好对了华北人民的味儿，于是便风靡起来。估计安徽人都没有料到这碗面会在河北大地*的一塌糊涂。

另外，河北的牛肉板面店实在是太多了，用脚趾头也可以想到，不可能会有这么多安徽人来河北开面馆。经过笔者多年来跟板面店**寒暄的结果可以大致推测出，开着“安徽正宗牛肉板面”店铺的鲜有几个是真正的安徽人，大部分是河北本地人的买卖，还有很多**是河南人或是东北银。小生意人没那么多讲究，既然安徽板面受欢迎，那俺们就是安徽银，俺们做的就是安徽正宗牛肉板面。

可见，整个大河北都被概念中的“假安徽人”欺骗了几十年，而且骗的好凄惨，我们一直以为品尝的是安徽美食，没想到只是本地特色。小编在想，既然人家安徽人都不知道你们吃的这碗面是安徽的(况且人家本地不怎么吃牛肉板面)，何必要顶着人家的名号呢?索性改成“河北正宗牛肉板面”或许才更贴切一些，同意的走起!