酱菜酱香浓厚、脆嫩爽口,慈禧太后品尝后都拍案叫绝!

2018-02-05来源 : 互联网

公元1671年,由北京金鱼胡同迁来保定的赵氏夫妻,用几口大缸在西大街处置酱业,专营酱菜和面酱;因店旁有一株古槐而取名“槐茂”,借喻交易像古槐一样枝叶繁盛,交易茂盛,也是该店酱菜酱香浓厚,脆嫩爽口,很受黎民接待,买卖日渐郁勃。

光绪29年,慈禧太后挟光绪去西陵,途经保定,暂住行宫;在行宫内养尊处优的慈禧对山珍海味吃腻了,为博取太后欢心,当地官员献上槐茂酱菜,太后品尝后拍案叫绝;并赐名“平静菜”,盼望其地方职位牢固,**升平;还赐春不老为“备瓮菜”,喻为老黎民家家必不行少的常备菜。

自此,槐茂酱菜名声大噪。**初年,直隶督军曹锟驻保定,保定工商业日趋繁荣,槐茂酱菜也进入鼎盛时期,槐茂酱园与北京六必居酱园、山东玉堂酱园、扬州四美酱园并称四大酱园,并有“北有保定槐茂、南有扬州四美”之誉。

清末民初,保定酱业发展到鼎盛时期。崇文尚武的保定人练摔跤、玩铁球成为市井居民的热潮。而“铁球、面酱、春不老”保定府三宗宝,则成为当地民谣佳话。保定酱菜始出现于清康熙10年,已有300多年的历史。槐茂酱菜门市部原在保定大街,因门口有一棵古槐生长茂盛,故得名“槐茂酱菜”。

槐茂酱菜历史悠久,制作精良,品种多,质量好,香、咸、甜、酸、辣、嫩脆,味道齐全,鲜美适口,营养丰富,风味*特。经化验,含总酸1.8%,氨基酸0.4%,还原糖11%,食盐10%和多种维生素。1983年4月获商业部**产品奖。

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