行唐的缸炉烧饼：“奈何八挂炉中烧，纵到唇边更放香”

缸炉烧饼在石家庄范围内不少地方都有，但各有特色。有一种缸炉烧饼薄得像一层厚纸板，15厘米见方，面里和着芝麻，烤熟后烧饼吃起来嘎嘣脆;还有一种缸炉烧饼，用酵母粉和面，10厘米见方、2厘米厚，外面粘了一层芝麻，做熟后暄腾腾的，有一股面包味，人们也很喜欢吃。

行唐的缸炉烧饼与这些烧饼不一样，它讲究形、色、味、脆、酥。和面时掺上少量花生油，和得不软不硬，放到案板上用擀杖反复折叠起来擀，中间再抹上少许花生油，做成后层层叠叠，大概12厘米长、10厘米宽、1.5厘米厚，正面粘上厚厚的一层芝麻。

然后翻过来洒些水，在案板上磨出浆水，即可上炉。烤熟后中间鼓起来有3厘米厚，甚是好看，这就是人们常说的姑娘(鼓仰)烧饼，浅黄色，着色均匀，既不焦也不糊，熟得透彻，刚出炉的烧饼还有一股炒芝麻和烤面粉的焦香味，再加上缸炉烤制的特殊香气和花生油受热挥发产生的香味，真是勾人食欲。

但是做的烧饼能达到这样形、色、味俱佳，那真得需要技术了。好的烧饼是外皮酥脆内瓤层次分明，并且酥中有韧、脆得适口，咬一嘴烧饼渣乱蹦，让人感觉不一般。行唐有一个歇后语就是和吃烧饼有关，叫“小孩吃烧饼——接着”。这种好吃的缸炉烧饼是行唐人传统的手艺，在县里每一个村落都有卖的，当然有的师傅做的地道有的不地道，个人手艺不同口感差别很大。