说起河北美食你只知道驴肉火烧?

2018-03-13来源 : 3158河北分站作者:xr20001228

春节,作为一个传统节日,更多的承载的是人们对家乡的思念,对家乡味道的思念。从今天开始,小编将为大家带来系列美食介绍,为大家介绍家乡——河北邢台的传统美食。这里是我的家乡,我对这里的美食,自然是最了解的了。这里有特色熏菜、石头饼、糖饼、炒饼等各色美食,而我今天要给大家介绍的是熏菜饼卷。

熏菜饼卷看上去似乎和城市里常见的早餐——卷饼并无太大区别,其实不然,饼的薄厚、软硬、劲道和肉的醇香缺一不可。但它的制作并不复杂!从食材说起,烙饼是第一步,将适量的面粉和水活在一起,搅拌成软软的面团,无需加任何调料。

取一块擀成薄薄的饼,不能太厚,太厚将无法充分融合肉香;也不能太薄,太薄不能充分包裹熏肉。过程中不要忘记刷上一层薄薄的油,太多会油腻,太少会失去完美的口感!说完了饼,再来说说饼卷的关键食材——熏肉!更地道的名字叫做“熏菜”!

南宫熏菜是河北省南宫市汉族传统名菜,属于冀菜系。此菜选用优质猪肉,并按比例添加鲜鸡蛋、纯正绿豆 淀粉、姜丝和小磨香油,搅拌成粥状,灌入肠衣。之后,用配好佐料的汤煮熟再用锯末烟火熏烤成紫红色,外皮再抹上香油。

吃起来清香而没有腥味,放几天也不变味,深受群众欢迎。饼卷吃起来的口感就是香而不腻,它虽然是典型的北方食物,但南方朋友吃起来也满是喜欢。

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