曹大爷的“驴打滚”

2018-06-15来源 : 互联网

“驴打滚儿~~”,叫卖声响亮而悠长。一位身穿白大褂、头戴白色卫生帽的老人,推着一辆电动车由远及近,穿梭在承德每一条街巷。电动车后座上,一个半米见方的玻璃柜,上面写着“承德名吃 驴打滚”七个字。

“驴打滚儿”是承德传统小吃之一,成品黄、白、红三色分明,煞是好看。因其*后制作工序中撒上的黄豆面,犹如郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。

制作“驴打滚”看似并不难,但是真正做起来却处处都是讲究。驴打滚是用糯米夹馅卷成长卷而成,主料糯米要先泡上20个小时才能上锅蒸,蒸好的糯米面揉匀擀成片,选上好的红豆沙均匀抹在上面,然后从头卷成卷,在*外层裹上一层黄豆面和芝麻,再用刀切成小段,一份好吃的“驴打滚儿”就出锅了。做好的“驴打滚”外层粘满金黄色的豆面,豆香扑鼻。咬上一口,红豆沙甜而不腻,糯米粘牙绵软;豆面虽干,但嚼上俩口就口舌生津,一点也不糊嘴。让你既想小口慢嚼细细品味,又忍不住想大口咬之吞进肚子。每天上午,沿着西大街到南营子一直到新华路、南园、武烈路;下午从水泉沟过石洞子沟奔翠桥,曹大爷推着车沿街叫卖。只要看到有人闷闷不乐,曹大爷就会跟人说“祝福你,祝你幸福”。 “幸福”、“发财”、“吉祥”、“平安”、“考上好大学”,都是曹大爷挂在嘴边的话。二十多年,曹师傅每天送出“祝福”不下几百次,大街小巷都有他的“粉丝”。很多承德孩子都是伴着老人的祝福和点心不变的味道长大的,我也不例外。

20多年来,曹大爷的“驴打滚”和*特的祝福已经成了承德大街一道风景。一到旅游的**季节,只要曹师傅推着车子出现在山庄门口,游客便围拢上来,买驴打滚儿、互道祝福、拍照留念。很多游客包括老外都知道,承德有个名小吃叫“驴打滚”,还有一位曹师傅的祝福。曹大爷的“驴打滚”两块*一块,这么多年一直没变过。曹大爷说:“薄利多销,让人们都吃上。又便宜又实惠又好吃,还有风味特色,吃了的人爱吃、高兴,我也高兴,少挣一点无所谓的事。”

标签: “驴打滚”

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