河北名菜南宫熏菜

南宫熏菜起源于邢台南宫市，是当地人喜爱的小吃。南宫熏菜选用**猪肉，并按比例添加鲜鸡蛋、纯正绿豆淀粉、姜丝和小磨香油，搅拌成粥状，灌入肠衣。之后，用配好佐料的汤煮熟再用锯末烟*熏烤成紫红色，外皮再抹上香油，吃起来清香而没有腥味，放几天也不变味，深受群众欢迎。

南宫熏菜的做法是：选用**猪肉，按比例添加鲜鸡蛋、纯绿豆粉、姜丝和小磨香油，搅拌成粥状，灌入肠衣，用配好佐料的汤煮熟。之后，再用松树锯末加上白糖在熏锅内熏烤，松树锯末的作用是上色(紫红色)，白糖的作用是提鲜。*后在烤好的熏菜的外皮再抹上香油，就做好了。一般在常温下放置三、四天也不变味。

现在去南宫要买到正宗的南宫熏菜不容易，据说，南宫市旧城十字街周家的熏菜为正宗。**的南宫薰菜在制作时选择几分肥几分瘦的猪肉，哪个部位的肉先下锅，哪个部位的肉后下锅，以及佐料的搭配、熬制的时间、*候把握、粉茨与肉的比例等都有讲究。南宫熏菜也由原来的一种形式，发展为一系列熏制肉食品。