夫妻创业开咖啡馆生意越做越红火

惊蛰前的雨季持续了一段时间，窗外的雨淅淅沥沥，又潮湿又阴冷，刚刚下班的小陈三步并作两步冲进了耀达路的超弦咖啡馆，上下两层60平米的小店里弥漫着柔和的咖啡味，寒意退去，让他一下子变得温暖起来。

这是他无意间发现的咖啡馆，躲在台州经济开发区世纪联华后面的小弄堂里。进店的客人都叫**娘李异为“三嫂”，对于这个充满浓浓乡土气息的称呼，**娘不以为意，因为大家都叫**李林为“三哥”，她嫁鸡随鸡，自然叫“三嫂”。

这个咖啡馆有些特殊，经常会收到其他客人送的各种礼物，比如客人亲手做的包子、扁豆汤、果酱、草帽等等，有位客人怕包好的饺子粘在托盘上，再三询问**娘是否会包饺子，帮她擀好饺子皮，拌好饺子馅送来。

这些客人有些是活跃于咖啡馆周末市集的手工达人，有些则纯粹是店内咖啡的忠实粉丝。

在**次走进这家店的时候，小陈就被店内的简洁装修风格所吸引，纯白的底色加上原木吧台、餐桌，自然**的管道摒弃了时下流行的工业风，被涂成了红色，店内装修明快而柔和、自然而温暖。小陈经常光顾这家咖啡馆，时间久了，和**娘也就成了朋友。

放弃高薪工作

夫妻创业开咖啡馆

**和**娘是高中同学，工作后的两人在一次同学聚会上重逢了，后来自然谈起了恋爱。开这家咖啡馆之前，两人都曾有过收入不菲的工作。**娘曾在一家美国的服装集团做过两年财务方面的工作，同济大学经济系毕业的她发展得很不错，两年内有过两次升职，当然工作强度也着实不小。***初是学物理的，大二转系学了计算机，本科毕业后先后去了意大利和美国留学，回国后，先后在杭州和上海的2家外企工作。

工作稳定，生活平顺的两人似乎可以看见未来的发展。但他们都知道，手头的工作并不是自己喜欢的，也不是自己未来想要的生活，于是一起决然地辞职了。

生活中的**娘看起来嘻嘻哈哈不拘小节，但做起事来却也细致果断。学经济的她明白，两人放弃高薪创业，就要想清楚选择成本的问题，辞职后能否卷土重来亦或偃旗息鼓，事有利弊，*重要的是经过深思熟虑作出选择后不会有遗憾。

曾经梦想当一名工程师的**李林因为留学的关系喜欢上了咖啡，两人辞职后，决定去意大利来一次深度旅游，为此还特意学了意大利语，但这次旅行却因为两人都没有工作而被拒签了。意大利之行泡汤了，但已经结婚的两人萌生了开家精品咖啡馆的念头。

2012年8月，李林去了上海一家目前在国内发展势头迅猛的精品咖啡馆工作，他学得很快，6个月后甚至可以负责咖啡教学了，工科背景的他讲解时深入浅出，这个优势被他用在了后来的咖啡馆经营和员工培训上。这期间，李林遇到了未来开店的重要伙伴——烘焙师Derek。而离职在家的李异也没闲着，一家咖啡馆不能缺少甜点，于是她卷起袖子自学甜点制作。她从国外的网站找了很多视频，从*初级的开始，渐渐摸到了门道。

“爱学习”的夫妻俩生意越做越红*

2013年10月，夫妻俩的咖啡馆开业了，取名“超弦”，这是物理学上的一个理论。

**觉得这和精品咖啡在台州的处境很像。两人对咖啡馆的定位很明确，要做“小而精”。对于产品，两人是有自信的，2013年2月，烘焙师Derek曾在上海开过一家咖啡馆，并把烘豆机搬进了店里，自此三个小伙伴互相合作又*立运营，开始了自己烘焙、自己售卖咖啡豆并提供咖啡饮品之路。

一开始，两人做了*坏的打算，甚至做好了开业后半年贴钱的准备，可令人意外的是，开业之后，小店的客户反响一直不错，甚至靠着口碑效应，生意越来越好。

夫妻俩分工很明确，店内的产品、技术主要靠**李林和烘焙师支撑，而店内运营、财务、推广等店务还靠**娘李异负责。咖啡馆里经常会组织一些活动，与大家分享咖啡萃取和冲泡的知识，他们也欢迎同行来店里互相交流学习。李异觉得，大家一起做市场比一个人做市场要好的多，经济学里也讲优胜劣汰，固步自封是无法进步的。

没有设计专业背景的李异开始自己设计海报，也正因为不专业，她选择*简洁的风格，她非常注重版权，如果需要用到别人的图片，一定会经过当事人同意。

隔三差五，你会看到店内的海报又更新了，店内推出了新的产品。经过了3次产品升级，现在店里的产品有80%为精品等级豆，但主人也保留了一些未参加评分、风味不错的豆子，目的是想告诉客人豆有千面，精、贵并非一家之言。

除了升级豆品，在全民烘焙的时代，李异觉得一定要升级自己的甜点，只有和客人的味觉共同成长，才可以让咖啡馆健康地运行下去。她特地跑到上海闭关学习法式甜点制作，老师曾在法国里昂学习过，有着米其林餐厅的工作经验。那时李异刚怀孕，为了练习做甜点，每天要站7小时，李异笑言，一开始很有新鲜感，坚持一个月确实蛮难的。

小小咖啡馆成了一个手工集市

小店在一点点进步着，铁杆客人也越来越多。有些客人把这里当成了天然的图书馆或是学习、思考、发呆、交流的地方，有些则仅仅为了那杯让人唇齿留香的咖啡。这期间，李异还发现了不少心灵手巧的客人，她们大多是女生，有些会做首饰，有些会用织布做玩偶，有些擅长皮具设计，有些会钩编……“可不可以开个集市，让大家在这里分享美好的手工艺品呢?”2014年7月，**期手工集市开张了，谁也没想到，好奇的人们透过玻璃橱窗看到了这些可爱的展品，把原本就不宽敞的咖啡馆挤得水泄不通。集市就这样慢慢地延续了下来，而且是以完全免费的形式将摊位提供给手工达人。

来自客人的礼物仍然源源不断地被送往咖啡馆，有时是一双针织小袜子，有时是碗小点心。在这间写着“店内禁止吸烟”的小小咖啡馆里，有些客人会在大冬天或某个清晨站在店外抽完烟再踱进店里。

*近，**李林又有了人生新的乐趣，他想自己酿啤酒，就是那种有着浓浓麦芽味的让人脑洞大开的啤酒，已经完成了一次详细的美国考察，正在台州满世界寻找合适的酿酒场地。

成为准妈妈的李异正在筹划着开一次二手母婴用品市集，让那些用过一两年就被闲置的母婴用品流动起来。