河北传统特色美食任丘茄子饼

茄子饼是河北的一道特色小吃，这道菜口感鲜香酥软，是一道可口的佐餐佳肴，深受许多人的喜爱。将茄子切丝、拌盐腌1刻钟，使变软。将大蒜拍成泥，辣椒切细丝与花椒粉、味精拌入茄丝中;再加适量面粉搅匀至上劲。素油入锅烧热，把拌好的茄料搓圆成饼状，入锅中炸2分钟捞起装盘即可。

准备材料

茄子：500克、辣椒：50克、盐：适量、花椒粉：适量、大蒜：适量、味精：适量、面粉：适量、油：适量

制作步骤

1、将茄子洗净切丝，加入盐少许腌10分钟，使其变软;辣椒洗净:去子切丝;大蒜去皮剁成泥。

2、茄子丝、辣椒丝放入碗中，加入花椒粉、味精、蒜泥、面粉拌匀至上劲成硬糊。

3、将美的电磁炉调至煎炸，加油烧热，将茄子糊团成饼状，入锅中煎3分钟，煎至两面微黄捞出装盘即可。

烹饪小贴士

茄子切成丝或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切好的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。