金针菇好不好吃，妙招儿是关键~

我身边有很多朋友都不爱吃金针菇，其实也不是不爱吃，而是怕它塞牙。说真的，如果你把塞牙的责任推给金针菇，那可真是冤枉人家了。

我的牙医朋友告诉我说：当你觉得吃东西塞牙了，而且每次都是塞在固定的几个地方，那多半儿是牙齿出问题了，赶紧去看，别耽误了，牙这东西，越耽误花的*越多哦。

金针菇是种营养价值很高，又老少皆宜的菜，怎么做都行，别的不说了，咱今天说说凉拌的时候，怎样才能让金针菇爽脆可口吧。

做法：1、金针菇切根儿，放入清水中，加1小勺儿盐，浸泡1分钟后，清洗干净。2、水烧开后，转小*，放入洗净的金针菇，焯烫50秒钟。3、焯烫完毕，立即将金针菇放入凉水里冷却，凉拌前沥干水分就行了。

**有人说金针菇有毒，所以一定要长时间地焯烫才行。这是个误区哦~金针菇只要是在正常环境下生长的，是没毒的，所以不用焯那么长时间，50秒左右足矣。如果你实在不放心，那焯烫时间一定不要超过2分钟，否则煮的都“没魂儿”了，不但吃不出爽脆的口感，反到会嚼不烂哦。

**买金针菇时，挑白色或乳白色（南方也有淡黄色或黄褐色的），色泽柔和自然，长度在15cm左右，伞盖儿向下扣着未舒展开，并且闻着有淡淡的蘑菇清香的，就是好的哈。

**注意哈，不是所有的人都适合吃金针菇，它属于比较寒凉的食材，所以脾胃虚寒的人一定要少吃。