买回家的肉需要用水冲洗吗？肉只用水冲洗能洗干净吗？

肉食是我们身体获取营养不可缺少的一部分，几乎家家户户都回卖肉回来自己做，那哪些从超市买回来的，用保鲜膜包装好的肉还需要我们回家再次冲洗吗?生肉只用水冲洗会干净吗?

*先，肉上面是有细菌的，而且靠水冲基本上是没什么用的，但就笔者个人来说，烹饪之前还是会用水冲一下的。

很多人都说现在的肉制品都是经过统一屠宰处理的，在大型的屠宰厂确实是这样的，而且大部分屠宰场可能也会在食品安全法的允许范围内，使用食品添加剂对猪肉进行处理，从而抑制沙门氏菌等对人体有害细菌的滋生。对于食品添加剂，大家不必过于担心，只要是在合法范围内使用的，对人体几乎都没有危害。

但是，我们其实并不能**，自己买到的肉都是从大型屠宰场出来的，现在在农村自己家养猪也是非常普遍的，尤其是在菜市场小超市，那种没有**营业许可的地方买的肉，实在是无法**。就算是从**屠宰场通过**途径出来的肉，如果保存条件不好的话，也还是会引起细菌的繁殖的。

对于肉上的细菌，我们通过冲洗是没办法杀死去掉的，通过热水烫也不行，有些细菌是需要达到120度左右的高温才能杀死的，而热水的温度不会超过100度，真正能杀死细菌的过程，其实是烹饪的过程，在油炸的时候，温度是可以达到甚至超过120度的。

那么，既然冲洗对出去肉上的细菌没用的话，为什么还要冲洗呢?就笔者自己来说，是担心肉在运输，储存，售卖的过程中沾染灰尘等杂物，冲洗一下至少可以**除去这些杂物，顺便也可以清洗掉血迹。

对许多人来说，买到肉如果不去清洗，内心肯定很难受。既然一定要去洗，就要注意几个技巧，防止交杂污染：

**，尽量用专门容器盆子或桶浸泡清洗。第二，尽量不要用水去冲，第三，尽量放池子底部，水速慢一些、柔和一些。

当然，家里还应该备两个切菜板。一个用来切生肉，另外一个切蔬菜水果、熟的可以直接吃的食物，以避免交叉污染。