张亚甫：张小生小包子里的大乾坤

2015年以来，由人社部主办、全国人才流动中心承办的“中国创翼”青年创业创新大赛已成功举办了两届，涌现出了大批蕴含*大经济价值和社会价值的**创业项目。为加大对这些**项目的持续宣传、支持和服务，主办方从全国获奖的项目中精选部分典型项目、创业故事进行宣传**。本期讲述的是第二届“中国创翼”青年创业创新大赛生活性服务业类项目全国总决赛团队组一等奖的获得者、张小生包子铺创始人张亚甫的创业故事。

创业故事：

2016年11月，张小生包子铺创始人张亚甫获得了第二届“中国创翼”青年创业创新大赛生活性服务业类项目全国总决赛团队组一等奖。作为一名用心做餐饮的90后大学毕业生，他秉承“**劣质肉、**肉香精、良心用好料，还原老味道”的经营理念，仅仅用了两年的时间，就让张小生包子铺在餐饮市场上占据了一席之地，由一家不足8平方米的外卖小店，发展到今天在全国有100多家分店，2016年营业额达到了4000多万元。

创业项目：张小生包子铺

包子是我国老百姓非常喜爱的传统主食之一， 但有些包子铺在用料上采用廉价劣质肉*取更多利润，使得百姓不信任感增加、不敢购买;加上厨房占营业面积较大、用工成本较高，挤占了部分利润空间，大部分包子店依旧没有解决传统包子铺成本高的问题。

张小生包子铺是2014年5月创立的河北本土餐饮全国连锁品牌，定位于良心餐饮，是一家以“鲜汁肉包”“养元八宝粥”“老豆腐炖白菜”等**产品为主的中式主食快餐店。以“**劣质肉、**肉香精、良心用好料，还原老味道”为经营理念，制作过程中挑选上等肉、用上等油，严把选料、生产、销售等各个环节，现蒸现卖，使得包子味道可口、外皮松软不失嚼劲儿。

为解决传统包子铺经营硬件上存在的诸多弊端，张小生包子铺采用了改良过的即蒸型低温保鲜生坯技术，极大程度上减轻了工人劳动强度，缩短了劳动时间，降低了人力成本以及对经营场地的要求，并且采用此项技术蒸出来的包子能够达到现包现蒸93%的口感。此外张小生包子铺还与农业大学联合研制了*****包子机、节能蒸汽发生器、馅料制作机等食品机械，使包子的制作过程达到一定程度的机械化，大幅度减少了在包子制作过程中人为原因带来的不确定因素，使之更加节能**。

在产品口味上，经过对近一年销售大数据的统计与分析，张小生包子铺分地区对不同类型的消费者的口味偏好、消费习惯进行了整理归纳，有针对性地推出了一系列包子新口味，例如针对女性研发的玫瑰豆沙包、紫薯包，针对老年人研发的滋补羊肉包等等，*大程度满足客户群的多样化。并根据店面所处不同地域，结合该地特色饮食，推出符合当地人口味的包子，打开各地市场。

张小生包子铺经营系统规范化后开放了加盟，现在全国各地已有100多家分店，遍布全国18个省市，带动就业500多个，2016年营业额高达4000多万。

张小生包子铺的未来门面规划分为两类，一类是以包子、粥、豆浆为主营产品的外卖店，主要集中在大中型城市。另一类是涵盖包子、粥、米饭、面条等家庭主食综合类的中式快餐店，主要随着加盟店铺的增加，张亚甫也在筹划建立中央厨房，统一配送包子半成品，达到更有效地降低门店成本、提升利润空间的目的。