焖子，年的味道、家的味道、乡愁的味道，收藏了

焖子，听说过吗?吃过吗?在我们那河北灵寿、行唐、定州焖子用精瘦猪肉和山药粉面灌制而成，更是流传这：“上到九十九，下到刚会走，都吃过焖子”。

有可能你在河北，在保定吃驴肉*烧的时候里面夹得有焖子。但提起焖子，就想起小时候记忆深刻的的家里过年自己做的焖子。每次过年前，给家里父母打电话一定会提到多买点粉面猪肉的时候多灌点焖子。父母总是跑到老远的地方拖熟人买些上好的粉面用来做焖子。算然每年做很多条焖子过年在家待几天吃不了多少，每次还是特别想吃过年自己家做的焖子。

等到进了腊月过了小年，也就是腊月二十三以后，家家就会杀猪煮一大锅年肉，煮完肉之后用煮过肉的汤当做原料，和提前准备好的粉面(红薯粉)在一个大的桶里拌好，然后再放上切成细末的刚煮出来的熟肉还有拆骨肉，有的喜欢再放点猪肺啥的。配上放了一冬天自家种的芫荽(香菜)、大葱等，在买好的灌焖子长条的塑料袋中用漏斗一点点灌进去，灌好后放进猪肉的大锅，填柴*慢慢的煮熟焖子。等到快到晚上的时候热腾腾的焖子就出锅了。也有用猪的小肠就是我们通常说的肥肠做的，洗干净后把焖子灌到肥肠里面，煮好的肥肠焖子也叫肠子非常香!

做好的焖子在冬天过年的时候放在冷的屋子里能存上两三个月，一条条的想吃的时候拿出一条来。

焖子的吃法有很多种，我自己*喜欢的是生吃凉焖子，凉凉的比较硬手里拿着啥都不用蘸吃着也不腥;

也可以和家里自己种的大白菜一起炖着吃，白菜都香香的;

很多人钟爱的就是炒着吃或者煎着吃，你会感觉到这是人间美味。由于焖子是肉制成，所以，很省油，山药粉煎后酥脆，里面肉香，色香味具全。

现在在驴肉*烧店里还能见到这种食品。我们老家的人过春节时还是会做焖子，当然比小时候的更香更好吃了，因为加入了更丰富的食材呀。

离家在外，时常想起家乡的焖子，想起那焖子的味道。