山药+莜面=傀儡 再把傀儡炒着吃!

2017-12-29来源 : 互联网

上一篇文章我们说过,在河北张家口赤城这一代,人们把土豆称作山药,更有人亲切的称之为山药蛋。早些年人们吃不上饭,由于山药高产,逐渐成为当地人的主要农作物。

莜面,相信大家不少人也吃过。由于莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份,可以*疗和预防糖尿病、冠心病、高血压等多种疾病备受人们喜爱。吃法更是多种多样,窝窝、饸饹、莜面鱼是比较常见的吃法。坝上也是莜面的主要产地之一。

坝上偏偏又属于张家口地区,理所当然,把两种食物的巧妙结合,又有了一个新的美味,傀儡!赤城当地人称之为傀绿。做法当对比较复杂,*先土豆去皮切丁,与莜面均匀搅拌并加入少许盐,然后放入锅中蒸熟,蒸熟的傀儡是不好吃的。*后把蒸熟的傀儡搅拌开,锅中起油放葱花翻炒几下便做好了。如果用当地的胡麻油炒出来就更香了。

随着人的对美食的不断改进,也出现了用白面和土豆的做法。但是味道和莜面做出来的还是有些区别,两种做法也各自都有人喜欢。每次想到那金黄的炒傀儡,总是会咽几口口水。深夜往往也是肚子难熬的时候,想吃的东西太多太多。算了,忍住,还是早点睡吧。

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