保定饮食文化 民以食为天——白运章包子

白运章是保定餐饮业的***。创始人白运章，清光绪十二年(1886年)出生在保定一贫困的**家庭，自小拜武术名家平敬一为师习武。早年曾去天津靠打把式卖艺维持生活，并收留吴幼林为徒。后白运章带吴幼林回到保定，师徒二人在马号商场西侧的两益街打把式卖大力丸。

距两益街不远的街上有一小饭店倒闭，手里有了些积蓄的白运章便将小饭店买下，用自己的名字命名，开了白运章包子铺。为了把包子铺经营得更红*，白运章不惜重金，从天津高薪聘来制作包子的高手，制成的包子皮薄馅大，馅的味道也特别香，风味*特。

白运章包子名声大振，生意兴隆。几年后，马号发生了一场*灾，殃及很多商铺，白运章包子铺也在其中，烧成废墟。白运章在痛惜中，从废墟上建起两层楼的新白运章包子铺。白运章包子皮薄边窄、馅大、油多，呈铃铛形，隔皮能看到馅，把包子一晃，成肉丸的包子馅在里边晃动，吃起来顺嘴流油，香味浓郁。

曹锟任直隶督军时常光顾白运章包子铺大快朵颐。在全国大、中城市包子食品质量评比中，保定白运章包子与天津狗不理包子双双获金奖。全国政协副主席、工商联副主席王光英曾多次来保定品尝白运章包子，赞不绝口。

1983年，相声**侯宝林来河北大学讲学时，到白运章品尝包子，翘指赞扬，回京时还特意带走几斤，说让家人和相声界同行都尝尝。