吃起来别具风味、食欲顿增的风味小吃

承德盛产荞麦，用荞麦面制的碗坨，是承德地方传统风味小吃，已有200多年历史。乾隆年间，皇帝巡幸热河时，煎碗坨深受随行的后妃们的喜爱。它的特点是营养丰富、酸辣鲜香、滑润筋道，是经济实惠的大众化食品，吃起来别具风味，食欲顿增。

《承德府志》载：“荞麦于山田尤宜。二仙居一带，碗坨做得*好的要数人称“碗坨王”的王老三。他从清末起就以制碗坨为业，他制做的碗坨选料精，工艺新，煎得透，器皿也很考究。**年间，他曾被热河督统汤玉麟召到督统府专门传授制碗坨技艺。

他去世后，这门手艺由他的后人传了下来。直到现在，二仙居的碗坨仍然深受国内外游客的欢迎。建国前夕，交通不便，承德热很少能吃上一顿白面。做小生意的买卖人，就利用当地的特产——荞面打起了主意，以骆驼为交通工具，从周边各县驮回荞麦加工。

当时，承德的闹市二仙居一开起了多家以荞面为主食的饭店。 而在其周围还有十余户打地摊的小贩售卖碗坨，因其地点在二仙居，所以承德人都叫“二仙居碗坨”。清代，康、乾二帝每年都要来承巡幸狩猎，并在避暑山庄驻跸半年。

各王公大臣、后妃宫女也随行前来。住在山庄内嫔妃宫女得知二仙居碗坨好吃的消息后，便托太监购买，后又叫作碗坨的小伙计宫内送，一来二去，二仙居碗坨身价大增。至今，承德市还流传着“二仙居的碗坨(煎)透了”双关语俏皮话。