全鱼宴三大特色有讲究

白洋淀还盛产莲藕，白洋淀的莲藕，肉质洁白、细嫩，富含淀粉，营养丰富，是非常好的健康食材。而白洋淀*为人们欢迎的特产，非鱼虾莫属。白洋淀盛产青鱼、鲤鱼、鲫鱼、鲑鱼、甲鱼、河蟹等四十多种鱼虾螃蟹，且是各类野生鸟儿的天堂，有近两百种鸟类在这里捕食、生息、繁衍。

到白洋淀旅行，必须要尝一尝白洋淀特产的“全鱼宴”。白洋淀的湖鲜，特别讲究食材的新鲜，现捕现捞的鱼虾螃蟹甲鱼，经过精心烹制，*大限度地保留了鲜味，口味也以清淡为主。而乡村料理的粗犷中带着讲究，像四凉四热、六凉六热、八凉八热，讲究的就是个排场，因用餐人数多寡而异，*多一桌有十九个菜品。

白洋淀还有一种吃鱼的法子就是熏鱼，制作历史已经有数**之久。将鲜活的鲢鱼、鲮鱼、鲂鱼等杀好，去鳞，洗净，用调料汤汁浸泡半天，然后上锅蒸熟，再把熟鱼放在篦子上，用白糖和小米熬焦后冒出的浓烟熏蒸，直到把鱼熏得深红鲜亮，看着就有食欲。

吃起来柔韧有嚼劲，唇齿留香，而且这种熏蒸而成的熏鱼，因为失去了多余的水分，可以保存好多天不会变质。白洋淀***的熏鱼还是熏泥鳅，熏泥鳅成了许多饭馆的招牌菜，到白洋淀旅行，一定得尝尝。除了鱼虾等湖鲜，卤煮野鸭和松花蛋、咸鸭蛋也是白洋淀一绝。

因为白洋淀水大，这里也是鸭子的天堂，散养的鸭子，就在芦苇丛里找食吃，鱼虾水草的滋养，让鸭和鸭蛋都营养丰富，口味*特。