平山小吃焦、脆、香、酥——缸炉烧饼

2018-02-05来源 : 互联网

饮食在国人心中分量不可小觑,“民以食为天”,至今仍被人们推崇。无论何时何地,如何吃,怎样吃,是人们生活中的头等大事。姑且不提中国美食的博大精深,湘菜、粤菜、川菜等各系菜品,但是民间小吃就种类繁多,不胜枚举。

在平山,有种小吃让人垂涎欲滴,它呈长方形,扁扁的,一面沾了芝麻,一面烙着微黑的糊印。一口咬下去,那味道,焦、脆、香、酥,全占了。不用说,您肯定已经猜到了,对,就是平山的特色小吃——缸炉烧饼。谈及缸炉烧饼,自然会想到是用缸炉烤出的。

听老人说,那时是将大水缸底下敲个口,做成炉子状,用它来烤烧饼,现在的人们都用废弃的油捅做炉子,铁皮的油捅内衬一层相当于水缸的陶土,*烧后就类似缸的效果。缸的内壁上贴满了一排排烧饼,芝麻的一面向*,另一面紧贴炉壁,用此烤出的烧饼香脆可口,外脆里酥。

平山人不叫烤烧饼或是烙烧饼,而叫“打烧饼”。现在平山古月镇、小觉镇一带的烧饼,尚遗存着正宗的风味。烧饼“打”上不多一会儿,那热乎乎的香味就从炉膛里冲出来,使你食欲大增。千万不要怕烫,缸炉烧饼出炉时更为美味,脆生生咬一口,整个烧饼的“芝麻皮”便爆裂开来,酥酥落下。说到这里,小编直馋的流口水,你呢?

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