舌尖上的邯郸,河北邯郸小吃美食介绍

2018-02-26来源 : 互联网




邯郸市是“国家历史文化名城”,早在10300年前新石器早期的磁山先民就在这里繁衍、休养生息。

邯郸小吃是具有邯郸特色的风味小吃。有美食林扒鸡、磁县胖妮熏鸡、永年广府牌酥鱼、临漳临英熏兔、马头魏记熏兔、广府牌五香酱驴肉、广府牌驴蹄筋、广府牌精制驴八珍、广府牌驴板肠、广平桂月牌缯肘、永年驴油烧饼、涉县螺丝饼、涉县金丝小窝头、津津乐一口香水饺、南城饭店合记包子、武安锅盔、馆陶酱包瓜等。

1、大名二毛烧鸡

二毛烧鸡原名珍积成烧鸡,是河北省邯郸市的汉族传统名菜,中华***之一,属于冀菜系。此菜被载入***史册《辞海》“八大地方风味美食”大名“二五八”之*,邯郸**名小吃。是大名县传统的名贵食品,长期以来远近闻名,享有盛誉。“二毛烧鸡”用老汤加香料,草药煮制而成,香嫩鲜亮,口味较重,典型的北方口味。“二毛烧鸡”的色、香、形、质量具佳,其特点是:透熟离骨、肉嫩且烂、咸香清纯、回味鲜美。

2、马头天福酥鱼:

早在魏晋时期即被列为贡品。魏晋名厨李德和他的**总结前人的经验,反复研制而成。是家庭小吃和招待宾朋、馈赠亲友的佳品。邯郸特产马头酥鱼是由滏阳河中的小鲫鱼经精心烹制而成,马头酥鱼其鱼形不散,鱼肉鲜嫩洁白,味道鲜美。马头酥鱼特别适用老人、幼儿食用,被评为邯郸市**名小吃之一,是驰名中原的地方名吃。魏晋时期即被列为贡品。魏晋名厨李德和他的**总结前人的经验,反复研制而成。

3、临漳临英扒兔:

临漳临英扒兔,五香脱骨,味道鲜美,口感纯正,具有浓郁的民族风味特色,是旅游佐餐,馈赠亲友,家宴,娱乐休闲之佳品。兔肉制品拥有高蛋白、高赖氨酸、高消化率,低脂肪、低胆固醇、低热量等特色。远销德、意、日、韩、香港等国家和地区,深受客户的青睐。

4、临洺关牌驴肉香肠:

源于清朝末年,已有近**历史,属传统小吃流传至今,是河北省永年县的地方风味特产。驴肉以其质高味美而被尊为上乘佳品。永年“驴肉香肠”正是选用精驴肉,剁成肉沫,加绿豆粉芡,小磨香油、多味名贵作科用老汤调制成的糊状,灌入驴肠衣内,扎成小捆,经高温蒸煮灭菌,*后用果木熏制而成。因此永年“驴肉香肠”又称“驴灌肠”。“驴肉香肠”营养丰富,鲜美可口,回味悠长,深受消费者青睐,已成为消费者馈赠亲友、日常消费之佳品,尤其在节日期间,出现消费者*购的场面

5、大名五百居香肠:

创业于清道光元年(公元1821年),原籍山东济南府的王湘云来大名谋生,在城内开设了以香肠、熟肉为业的店铺,因大名距济南约500里,故取名“五百居”。由于其香肠味道鲜美,成为当时官府佐餐和宴会上不可或缺的上等食品,行销省府、道衙中。

6、津津乐老槐树烧饼:

大名五百居香肠是河北省邯郸市大名县的汉族名小吃,邯郸市八大地方风味美食之一。此菜起源于道光元年。成品色泽纯正,肠条饱满,肥瘦适宜,粗细均匀,香味醇厚,甜咸兼具,软滑利口,食之不腻,且耐久存。系以新鲜猪大腿肉、肋肉、臀部肉、腰肉为主料,大多为瘦肉;肠衣为漂洗洁净无暇的猪肠衣;辅料有石落子、砂仁、香精、精盐、砂糖、纯高梁酒及陈年酱油等。

7、大名郭八*烧:

“郭八*烧”,河北省大名县风味名吃。创业人郭致忠,大名县西大韩道村人。曾在北京(原顺天府)学艺,清光绪二十一年(1887)年回到大名,在县城开业,经营*烧。因他从顺天府学艺而来,堂号*取“天”字,并希望买卖兴隆,又取“兴”字,故立店铺“天兴*烧铺”。郭致忠小名叫“郭八”,因此,当地人便把他经营的*烧铺叫作“郭八*烧铺”了。

8、津津乐菊花包:

津津乐菊花包由天津正宗狗不理传人第三代高焕章、第五代高渊来我店亲传技艺,培训技术骨干、带领生产半年。在津津乐酒家落户已十五年,普遍受到食客好评,许多食客慕名而来,品种逐步增多,满足了不同层次的客人需求,该品种以选料特别,制作严格,形状美观,味道鲜美而著称。

9、丛台区一篓油水饺:

是邯郸赵国风味小吃。相传创制人王一香早年与父亲在赵国南门外开一肉包子店铺。有一天,赵国大将廉颇“武灵丛台点兵”路过南门外时,很远就闻到了肉包子香味。当廉颇购买包子时,包子已卖完了。廉颇说:“你的案板上的不是包子?”王一香说:“那是生的,还得蒸。”廉颇说:“那得几个时辰?”王一香说:“不到1个时辰。”廉颇一听心急了,就将案板上的包子统统扔到了开水锅里,不一会儿,包子全漂了起来。吃了煮熟的水包后,廉颇连声叫好:“真是一咬一口油,真香。”从此,王一香将包子铺改为“一口油”水包馆,生意更加红*。后在北宋年间改为“一篓油”,流传至今。

10、武安拉面:

武安拉面是河北邯郸市著名的汉族小吃,有勾面、拽面、空心面三种,勾面呈圆形,拽面呈扁形,空心面外圆内空。面条筋道、口感柔润爽滑。据传起始于清末民初。当时由兄弟二人创制,之后,一人留在本地经营,一人到山西开店。武安拉面的特点是筋抖、柔润、滑爽。2003年,武安拉面被邯郸市评为“地方**名小吃”。

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