石家庄史家肉铺美食

位于正定县解放街小学南口东邻的史家肉铺有近**的历史，四代**手艺，是正定名副其实之一。假如你要想品尝正定的传统小吃，这里种类齐全，口味*特，是*好的选择。

热切丸子是正定的特色，数史家*正宗，自然是少不了品尝一下这里的特色“热切丸子”，看着酷似鸡蛋卷，其肉香扑鼻，尝一口也是口感丰富，味道鲜美。热切丸子外表那层黄色的是由鸡蛋做成的，还有一种是不带鸡蛋皮的，俗称毛(没)皮丸子，选用的都是新鲜的精瘦肉，由于用香油、高汤和制的馅料，吃起来肉丝劲道有力，其余部分香嫩无比，入口酥软，舌搅即化。

热切丸子讲究一红、二白、三青。红是指新鲜的肉品，白是指上好的红薯粉，青是指**的大葱。丸子类的食品一般经油炸制而成，而正定的热切丸子采用蒸制的方式，能*大限度地**食品的原汁原味，对身体也*有益处。

这里的熏肉也是采用传统的做法，采用的都是新鲜的猪肉，清洗干净后，用老汤先煮，加上传统的秘制的方法，高温蒸煮等十几道工序，色泽酱红，入口鲜香，熏香味浓郁。

史家肉铺还包括：酱牛肉、酱猪蹄、各种猪下水、熏肠等，都是现做现卖，，肉铺一直坚持传统**工艺制作而成，无任何添加剂，与别家有截然不同的味道。