河北美食程记腊汁肉白吉馍

白吉馍，发源于西北，又名肉夹馍，是当地家喻户晓的特色小吃，腊汁肉在战国时期时称寒肉，出于**豫三角地带的韩国，秦灭韩后，制作工艺传进长安。而位于正定天宁寺对面的程记腊汁肉白吉馍，则是白吉馍中的翘楚。

腊汁肉白吉馍的做法看似简单，其实也有不少学问和技巧包含在其中，腊汁肉都是选用猪上等硬肋肉，用陈年老汤文*炖制，除了一些卤肉主料之外,还加进三十多种名贵药材，佐料讲究的是*攻到家，味馥气馨，入口即化，食者有“肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满口油，不用牙咬肉自烂，食后余香久不散”的美誉。

白吉馍源自咸阳，在西安叫起面，是用上好的面粉揉制后做成饼形，置炭*烧烤，过不多久，那淡淡的香味便徐徐飘了出来，此时，白吉馍就烙好。

腊汁肉白吉馍合为一体，互为烘托，你瞧!那烙好的白吉馍皮薄松脆、内心软绵，白色的表面上还被烤出了几圈土黄色，吃起来外面硬、里面软，十分有意思。再往冒着热气的白吉馍里面夹上有肥有瘦、香味十足腊汁肉，并且浇上一勺褐色的腊汁，真是令人口水直流三千尺，忍不住咬上一口，两者将各自滋味发挥到**，馍酥肉香，有中国“汉堡”之称，让人回味无穷，一种特色面食，老少皆宜。

店内环境优美，干净卫生，服务**，菜品味美，量足，自2004年11月8号正式开业以来，自今已经十周年，能容纳客人200余人在此就餐，是全家老少聚餐，朋友聚会的*好的去处。