于连亭：井陉缸炉烧饼赋

辣可祛湿，酒可御寒，食甜食苦，佐咸佐酸，察山乡水寨之差异，阅北国南疆之大观。风土人情，其饮食文化或有别;味道特色，乃种族地域所使然也。

邑处晋冀交接之壌，人居峰峦叠嶂之间，世以面食为主，特色缤繁，尤以缸炉烧饼为拔萃者也。团麦面以柔和，擀压于板;涂食油以润滑，翻卷如练。揪面剂以等量，两擀三叠;敷芝麻以添香，如镶似嵌。规矩之周正，于眨眼间铺陈;娴熟之技艺，于缭乱时幻变。叹为观止，殊非一日之功也!

以缸炉烧饼称谓，名实相符也。缸取冯家沟之大瓷缸，炭得平定县之无烟炭。缸锯其底，倒扣成炉，炭置其腹，焚烧起焰。雏饼贴于缸壁，砂糖撒于*涧。上遮铁盖，下鼓风扇。烧烤使其脆酥，闷熏使其绵软。度时揭盖，探手取饼，色泽金黄，香气弥漫。闻之口馋齿涎，食之邀朋呼伴。炉前捧食，唯恐落半点一星;摊位立等，大都是三催两唤。馈友赠亲，是为珍馐;酬宾待客，不逊美膳。若佐以羊汤豆羹，不啻食鲜果而吞玉液琼浆，饮美酒而啖龙肝凤卵也!邑中诗人贾宝成先生诗云：生在三川岁月长，掬来炭*烤金黄。开炉十里飘香气，纵是神仙也跳墙。

于连亭，河北井陉人士。清瘦高挑，木讷寡言，嗜烟好酒，见义思前。于谦二十代后裔，文坛三十年放鸢。名讳于公连亭是也，网名胸中沟壑亦然，人称井陉一赋，自嘲小潭鱼鞭。