衡水小吃推荐之枣强鞋底烧饼

*早可追溯到枣强县城一个叫宋善庄的人。**初年，他在县城老十字街南头路东的宋家胡同口支炉烤烧饼。当时，他做的烧饼有三种： 一种是死面圆形烧饼，外面扣着芝麻，受热后鼓起来形似油炸糕;一种是发面圆形烧饼，不带芝麻;*后一种是鞋底烧饼。

当时鞋底烧饼还没有名气，卖得不算快。到宋善庄的徒弟江存波(绰号四麻子)时，鞋底烧饼开始小有名气。江存波是枣强县西江庄人，早年跟其远房叔叔宋善庄学做烧饼，上世纪四十年代中期，他在县城老十字街开了个烧饼作坊，3年后去了冀县县城做烧饼生意。

改革开放后，他从枣强县大食堂出来单干，在老十字街重操旧业。十几年来，从馄饨楼走出的**们已有好几十位，他们大多采用馄饨楼的经营方式，在一些县城和大中城市打出了“枣强鞋底烧饼”的品牌。所需原料，精粉、麻酱、香油、小茴香、煮肉汤。

另外，煮肉需要七种**配制的调料。所用烤炉是特制的，分上下两层。制作方法，把面团做成鞋底状后，先放在上层的铛上烙，待至七八成熟时便放到密闭的下层烤，使其外皮酥脆。要根据*侯和*性控制烘烤时间，一般是2~3分钟。

烤好后 取出，切开一个口，把已煮好且经过熏制后放在老汤中的肉取出剁碎，放进鞋底烧饼里。这样趁热吃，口感外酥里嫩，唇齿留香，别有一番滋味。许多在外地工作的枣强人都对鞋底烧饼情有*钟。