衡水城市名片：饶阳仇氏金丝杂面条细如丝色金黄

仇氏金丝杂面，是饶阳县**的土特产，距今已有280多年历史。其制作技艺，已被列入**非物质文化遗产名录。制作杂面时，先将绿豆面、面粉、鸡蛋等材料和成面团，再把面团分成4公斤左右的面块。然后，在案板上，用两根长长的擀面杖均匀用力，擀成5丈多长、6尺来宽的面片。

擀成的面片薄如纸，可以清楚地透出纸上的字迹。将面片晾至不干不湿、折不断卷不沾时，就可叠起切丝了。成品杂面色黄透明，形如金丝，存放期长，耐煮不烂，清香爽口。仇氏金丝杂面的历史可以追溯到清朝雍正七年，由祖居饶阳县东关村的农民仇老九所制。

道光年间，仇氏家族的仇发生不断改进生产配方，在传统绿豆面加鸡蛋的基础上，尝试着加入芝麻面、香油、白糖等多种配料，并根据食客的意见不断调整，经过十几年的摸索，终于研制出风味*特的仇氏杂面。因制成的杂面薄如蚕叶、细如金丝，因此得名“金丝杂面”。

光绪年间，皇宫里有个李太监，每次回肃宁老家探亲时，都要买些金丝杂面作为礼品带回皇宫。仇氏金丝杂面入口细滑，有去油腻、化积食的功效，为皇族所喜爱，因而成为了贡面。仇氏金丝杂面的传统吃法是先调汤，用鸡汤、鸭汤或排骨汤调味。

开锅下面，再加入香油、香菜、葱丝等，连汤带面一起食用。近年来，人们还喜欢将它作为涮羊肉的佐餐，或制成“干炒杂面”。