回族文化：回民美食、保定回民特色美食

**，是我国信仰***教民族中人口*多的民族，**饮食具有悠久的历史。元代**形成后，**饮食更是丰富多彩，特别是在调料的动运用上，具有鲜明的民族特色。而来到二十一世纪的今天，随着社会经济的发展，生活节奏的加快，**的生活水平有了很大的提高，**餐饮业的迅速发展，更为丰富**人民的饮食生活提供了物质条件。

**饮食*具中国**饮食的特色，甚至可以说是中国**饮食的代表。如果说以维吾尔族为代表的穆斯林民族饮食较完全地保留了西域**饮食传统，那么，**饮食则是在保持传统**饮食的基础上，较多地、有选择地融入了中华饮食文明，从而使**饮食(也可以说是中国**饮食)以显著的“宗教性”、“兼容性”、“丰富性”为其个性特色，屹立于中华饮食之林，显示着勃勃生机，焕发着青春活力。

**分布较广，食俗也不完全一致。如：宁夏**偏爱面食，喜食面条、面片，还喜食调合饭。甘肃、青海的**则以小麦、玉米、青稞、马铃薯为日常主食。油香、馓子是各地**喜爱的特殊食品，是节日馈赠亲友不可少的。民间特色食品有酿皮、拉面、大卤面、肉炒面、豆腐脑、牛头杂碎、臊子面等。**长于以煎、炒、烩、炸、爆、烤等各种烹调技法，风味迥异的**菜肴中，既有用发菜、枸杞、牛羊蹄筋、鸡鸭海鲜等为主要原料，作工精细考究，色香味俱佳的名贵品种，也有独具特色的家常菜和小吃。

**的典型食品主要有：青海省西宁市的**万盛马糕点、河北石家庄的金凤扒鸡、湖南常德市的翁子汤圆和绿豆皮、辽宁沈阳市的马家烧麦、义县的***烧饼，大厂的**八大碗、陕西的牛羊肉泡馍等，在当地都很有名气。盛行于宁夏南部的**筵席菜五罗四海、九魁十三花、十五月儿圆等套菜驰名全国。“五罗”是指五种炒菜同时上齐，“四海”是指四种带汤汁的菜肴一次上桌。“九魁”、“十三花”、“十五月儿圆”分别是九碗、十三碗、十五碗菜的谥美之词。

因为本人囊中羞涩很少出去“浪”，对其他地方的**美食不太了解，还是给大家介绍介绍保定特色的**美食吧。

牛肉罩饼

始于清朝年间，相传嘉庆皇帝南巡路过保定，闻异香而振神，问左右:"何物发此香?"左右答:"牛肉罩饼。"知府即将牛肉罩饼献上，嘉庆甚喜，吃后称赞:"色、香、味"三绝。从此，牛肉罩饼即成了历任知府招待各路宾客的美食。

特点是：色泽红润，肉嫩，香气扑鼻，越嚼越香，味道鲜美。

给没有吃过罩饼的朋友们说一下，罩饼点餐不是按份儿来点的，是按牛肉和饼的重量来点的。比如：1两1两，就是点一份1两牛肉，1两饼。2两半斤，就是二两牛肉，半斤饼。肉在前，饼在后，记住别说反了。