吃在承德-糯香甜的驴打滚

“驴打滚”，这道小吃，北方人可能都知道，南方人听了却是一头雾水.如此简单的一道小吃，为何能和驴挂上钩的?因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。

驴打滚儿又称豆面卷子，是满洲以及北京小吃中的古老品种之一，缘起于承德，盛行于北京。由于清朝的八旗子弟爱吃粘食，“驴打滚儿”很快就传到了北京，成为一种风味小吃。

“驴打滚儿”在承德已有200多年的历史。用糯米夹馅卷成长卷，下铺黄豆面，将长卷滚上豆面，样子颇似驴儿打滚，因此得名。

据说有一次，慈禧太后吃烦了宫里的食物，想尝点儿新鲜玩意儿.于是啊，御膳大厨左思右想，决定用江米粉裹着红豆沙做一道新菜.新菜刚一做好，一个叫小驴儿的太监一个不小心，把刚刚做好的新菜碰到了装着黄豆面的盆里，这可急坏了御膳大厨，但此时再重新做又来不及，没办法，大厨只好硬着头皮将这道菜呈到慈禧太后的面前.慈禧太后一吃这新玩意儿觉得味道还不错，就问大厨：“这东西叫什么呀?”大厨想了想，都是那个叫小驴儿的太监闯的祸，于是就跟慈禧太后说：“这叫‘驴打滚’”.从此，就有了“驴打滚”这道小吃

驴打滚儿是用上好的红豆沙均匀抹在蒸好的糯米上面，然后从头卷成卷，在最外层裹上一层黄豆面和芝麻，再用刀切成小段，一份好吃的“驴打滚儿”就出锅了。做好的“驴打滚儿”外层粘满金黄色的豆面，豆香扑鼻。入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味。

要说承德谁家的驴打滚最好吃，那非曹发老人家莫属了!近30年来，承德老人曹发和独特的祝福已经成了承德大街一道风景，很多承德孩子都是伴着老人的祝福和点心不变的味道长大的。“驴打滚儿~~”，叫卖声响亮而悠长。一位身穿白大褂、头戴白色卫生帽的老人，推着一辆电动车由远及近，穿梭在承德每一条街巷。电动车后座上，一个半米见方的玻璃柜，上面写着“承德名吃 驴打滚”七个字。

这些年，曹大爷驴打滚儿已经成了承德大街上的一道风景，更是一张承德旅游的名片，是许多外地游客来了必吃的承德特色小吃之一。“自从我的驴打滚儿被多家媒体宣传后，许多外地游客人还没到承德就给我打电话预定，等他们到了，我就把老伴儿刚做好的驴打滚儿给他们送去。”曹大爷说，现在很多想吃驴打滚儿的人都有了他的电话，只要他们打电话预定，他就会约好时间送货上门。