河北农村传统工艺做的豆腐，口感确实是不一样

春节前杀完猪就开始做豆腐了，做豆腐的主要原料是黄豆，用大筛子先把黄豆中的沙土筛出来，再把坏豆子剔除，剩下的就是饱满的黄豆粒了，做豆腐前的把黄豆用水寖泡一个晚上，泡的豆粒白白胖胖的。

然后到豆腐坊用石磨将泡软的黄豆磨成浆，磨豆腐也是个力气活，大石磨可以两个人推，还轻松点。把豆浆在大锅里烧开后装进大缸中，然后再滴入一些早准备好的卤水(现在已经看不到卤水了，豆腐都是石膏做的)。

就像变魔术一样豆浆很快变成了豆花，也就是所传的卤水点豆腐、一物降一物的由来，然后将豆花舀进特制的四方形的的木头框框里。再盖上木制盖板、然后用石头等重物压上去。

这时候，豆腐花里的水分因为挤压都会流出来，豆花也会因为卤水的作用变硬，一个多小时后，一大块子方形的豆腐都成功的做好了，再用豆腐刀切成30公分见方的方块，加工成豆腐泡，腌豆腐、炸豆腐等各种豆腐美食。