闻名遐迩的河北名吃——井陉缸炉烧饼

据了解，缸炉烧饼是河北有名的小吃之一，井陉缸炉烧饼更是名声在外，至今已有千余年历史，堪称中国北方面食中的一绝。成品井陉缸炉烧饼色泽浅黄，外皮酥脆，内瓤层次分明，筋道利口。有一条关于缸炉烧饼的谜语，谜面是：城府千层四方方，芝麻万点心计长。

奈何八卦炉中烧，送到唇边更生香。由此可见井陉烧饼的*特所在。井陉缸炉烧饼制作工艺大致分为以下步骤：将白面放入瓷盔中，取盐少许用凉水化开倒入面内，加水搅拌，揉和均匀，面团要较硬;缸炉烧饼和好的面要揉到醒透，放案板上擀成一指厚大片。

倒上食用油手抹均匀，上撒白面;将面片搓成小酥氆氇，再卷成长条，攥成拳头粗棒条，俩人对拽扯成直径5公分的长条;用手揪成拳头般大小的面团，擀成规则的长方形面皮，把**花生油涂均匀后，两端对折成四角方形，中间叠在一起，用擀杖在搭茬处轻压合缝。

翻过来，一个个成行成列地排列整齐;再在上面洒少许清水，均匀地撒上脱皮芝麻，烧饼生坯就做成了。用一小块面团拭擦生有炭*的炉壁，擦到炉壁上的面皮呈黄色时，即可装炉。将沾了芝麻的一面向*，另一面贴在炉壁上，*后盖上炉盖开始烤。

十分钟左右即熟。出炉后的烧饼，一面沾了芝麻，一面略带糊印，鼓胀焦黄，酥脆清香。 图为过往的各地客人正在特色小吃店里购买“井陉烧饼”。