河北民间特色美食大盘点，过年咱也吃点地道美味！

饹馇也叫做咯扎，是用豆面做成饼形，然后切块，可炒、炸、炖，是唐山**的面食美味，在当地有“不吃咯扎宴，不算到唐山”的说法，近年来，随着地方特色美食的不为挖掘，咯扎已登上了大雅之堂，据说咯扎可做近一百道菜，像醋溜咯扎、炸咯扎、焦溜咯扎,玻璃咯扎，炒咯扎，咯扎签子、糖醋咯扎等等。

咯扎是用各种粗粮磨面而制，特别符合现在人们的饮食养生要求。河间驴肉*烧算的上是河北传统的名小吃了，有句话是这么说的：“天上龙肉，地下驴肉”，驴肉肉质红嫩、口感劲道，比牛肉的纤维要细，没有猪肉的肥腻，也没有羊肉的膻味。

*烧是放到特制的炉灶里烤制好，做好的*烧有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆，整体味道是外热里爽，醇香爽口，所以说驴肉是走兽肉的上品的确不为过。白肉罩*烧，是河北保定的汉族名吃之一，起源于清末，在中华旅行社出版的《中华小吃》中，它赫然醒目，它还是保定名楼义春楼的主要名吃之一。

制作白肉罩*烧，须挑选新鲜的猪肉，经反复冲洗熬制，并将煮熟的肉片切成薄片，再配以撕成彩云状的*烧，用开过头汤反复浇制而成。它的吃法讲究三吃六味，即以白肉罩*烧配合不同的辅料，便可以吃出不同的风味来，吃后让人回味无穷。

说起*锅没人想到冀菜系里也有吧，*锅是历史悠久、中国*创美食，起源于四川，但沧州人把*锅与鸡的吃法结合在一起，经过几代人一点点的调整与改进，味道有了自己*特的味觉享受，发展为今天一道有地方特色的美食—*锅鸡。