棋子烧饼，白皮点心，蛋黄酥，全通用的油皮油酥

棋子烧饼，河北唐山的一种小点心，口味稍咸，酱油味稍**，会比较好吃。白皮点心，天津的一种小点心，也叫京8件。在我吃来，都差不多的口感，只是馅料不同，每次都是多揉点面，满足全家口味。

油皮，中筋面粉 240g，低筋面粉 230g，猪油 138g 糖30克，水 225，油酥，低筋面粉 360g，猪油 180g，馅料 ，猪肉 200g，葱、姜，五香粉，高度白酒适量，酱油(用香菇酱油和红烧酱油) 适量，糖适量，蛋清 1个，盐 适量，稍咸点好吃，枣泥馅料适量。

油皮的材料全搅拌一起，揉出手膜，分成20-22克一个，盖保鲜膜，不出膜后几步不好操作，醒20分钟;油酥材料搅拌均匀，分成12-13克一个。油皮，包裏上油酥，滚圆，盖保鲜膜，醒20分钟;把每一个面团都依次擀成长条，由上往下卷，卷好后，盖保鲜膜醒2;继续放置20分钟。

肉馅材料全部搅拌均匀，备用;拿一个面团，中间对折、按圆包上肉馅后，留一个小揪掐着小揪粘酱油，我这个粘面酱油用的生抽粘酱油后，粘熟芝麻放到烤盘上，按压一下预热200度，中层烤30分钟。白皮只是没粘酱油，没粘芝麻，包馅步骤一样。

包完直接按压到烤盘上，我还印了几个红字，呵呵 ，预热烤箱160度 中层烤25分钟左右。开口酥也是同样的面团，只是把油皮和油酥都分成两份，加入抹茶粉和紫薯粉。