海底捞凭什么成为第一火锅品牌?

中国人都喜欢吃*锅，四川*锅一度被全国的美食爱好者**，然而，能够把一家*锅店做到十亿资产的品牌，在中国却*此海底捞一家。海底捞常年霸占*锅店品牌**的位置，**之处蜚声在外，连国外的肯德基等**餐饮大佬也曾派遣学习团队赴店学习。

那么，是什么原因让海底捞如日中天，换句话说，海底捞凭什么成为***锅品牌?

众所周知餐饮业的竞争力激烈异常，各色餐饮品牌在市场上杀得昏天暗地日月无光，连一条普通的小吃街上都可以看到百花齐放的激烈竞争场面。在如此恶劣的生存环境下，几乎每一家餐饮店都在进行差异化经营，以一种或者多种*特的优势获取竞争力，从而赢得生存和发展的空间。而海底捞是靠什么获得消费者的青睐的呢?

答案是服务!上升到战略高度的服务水平!

海底捞初次被公众追捧，不是因为它*到的口味和舒适的就餐环境，而是它好到不能再好堪称变态的服务水平!这种服务“变态”到什么程度呢?从细节上说，为客人送上擦眼镜的布、手机套、梳子、牙刷，从增值服务来说，擦皮鞋、送礼物、唱生日歌……

曾有一对情侣在海底捞消费的时候闹了点小矛盾，仅仅因为双方情绪不怎么好，就收到了员工的亲笔信函还有小礼物，言辞感人肺腑，诚意满满。简直让这对情侣感动得没地方道谢了!

而这对情侣把信函内容和小礼物放网上以后，还得到了众多网友的响应，因为这不是偶然事件，实在是这家*锅店惊人的服务质量，早就在消费者心中根深蒂固了!

那些以海底捞为标杆的同行从业者，花费大量时间和精力去学习海底捞，不是因为人家产品口味好，而是学它的服务，只有海底捞这一家餐饮店，能够把服务做到如此极致，如此变态，这显然不是单纯的薪资待遇和管理水平能够做到的，隐藏在其中的深层次的东西，自然就成了同行们学习的重点了。

当我们去挖掘这种“变态服务”的本质的时候，其实从餐饮业整体上而言，无论是口味也好，还是服务也好，总的来说都是在提升顾客的体验感和满意度。只不过从差异化的路径来说，海底捞的确做到了*一无二，它用极致的服务打造出了一家十亿资产的餐饮品牌，是奇迹也是典范。

而对于普通的从业者来说，牢牢把握以顾客为核心的经营和管理理念，寻求差异化经营，找准竞争优势，即便做不到海底捞这样的大品牌，但在市场上立足下去，倒也是绰绰有余了。