承德二仙居的碗坨最好吃

2018-07-28来源 : 互联网

承德二仙居一带,碗坨做的*好的要数人称“坨碗王”的王老三。他从清末起就以制作碗坨为业,他做的碗坨选料精,做工精细,煎的透,人称“二仙居的碗?坨煎透了”。他去世后,这门技艺由他的后人传了下来。至今仍然深受国内外游客的欢迎。多年前,由于城市综合整*,二仙居的小吃摊没有了。但是,在承德的马市街,你一定都会吃这地道的承德传统小吃——碗坨。

马市街的碗砣*为驰名,时间宽裕的时候一路溜达过去,远远的就看到了招牌。

碗砣是用荞麦仁加水渗透碾压,掺成糊状,而后将粉糊盛碗入笼,旺*蒸熟后晾凉,从碗中脱出而成(所以才叫碗坨吧~~~)。吃的时候,切成薄薄的三角块,在油锅中煎至金黄,边缘是稍糊的嘎吱,盛入碗内,浇上芝麻酱、蒜汁、陈醋、盐、味精等作料,用竹签扎着吃。吃到嘴里先是一点点焦脆,再咬下去就变成了荞面特有筋道。配着芝麻酱的味道,淡去了油腻,只剩下齿间糯糯的感觉,让你忍不住再来一块。

承德人都知道,吃碗砣是一定要配杏仁茶的,它选用精制杏仁粉为主料,再与大米、糯米混合,用铜制大壶烧制的沸水冲制,香甜热乎的杏仁茶入口生津。恰如《天桥杂咏》中所言说:“清晨市肆闹喧哗,润肺生津味亦赊。一碗琼浆真适口,香甜莫比杏仁茶。”

吃着不过瘾,再来几个牛肉蒸饺或者素馅大包子。牛肉馅大、料足,一口蒸饺、一口碗坨、一口杏仁茶,小编只恨不能再长出一张嘴。

**娘来来回回忙碌的身影,食客们满意的表情,还有小编吃到嘴里回味无穷的美味,都让我觉得不虚此行。店里的生碗砣也外卖,5块*一斤,可以回家自己做。夏天的时候,一整块切条状加醋、蒜泥、芝麻、大料水、辣椒末、香油拌匀。*好再在冰箱里冷藏一会,吃时凉爽爽、清香、光滑可口。

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