河北高碑店豆腐丝

高碑店豆腐丝，是由制作豆腐进展来的。从汉代起，高碑店一带的人们就开始制作和食用豆腐。随着佛教的兴起，佛门道教的人吃斋食素风行。于是，豆腐片、豆腐干、豆腐肌、豆腐丝等豆制品也应运而生。在众多的豆制品中，豆腐丝则以其浓郁的香味，乳黄的色泽，柔韧的条股，制作的精细而****，成为一种地方风味食品。

被人誉为“豆腐筋”的高碑店豆腐丝，以其浓郁的香味，乳黄的色泽，匀称的条股而成为*具一格的地方名吃。相传，距今300午前当地的贾、王两家就已经开始做豆腐丝了，随着食素吃斋的风行，豆腐丝成为素膳中不可缺少的菜肴。清朝在易县建陵后，帝王公侯赴陵祭祀，尝及此品，如获珍奇，遂封为宫廷御膳。

高碑店豆腐丝，采用**大豆，经过筛选、浸泡、磨浆、煮沸、去渣、凝固、压片、切丝、卤煮、捆把10道工序制成凤味*特的五香豆腐丝，是老幼皆宜、家肴游膳之佐餐佳品，有“素食之*”之美誉。 风味*一无二，是高碑店的特有食品。特点为色泽乳白，为成束丝状，味道咸香，*宜佐酒下饭。