河北小吃：煎饼合子的做法

煎饼合子秦皇岛传统小吃之一，成品规格划一，外观整齐，颜色亮黄，外皮酥脆，馅心鲜香，是秦皇岛市久已有之的传统小吃，各种原料均产于秦皇岛市，地方特色浓郁。

煎饼盒子，用软煎饼作皮儿，放馅儿，包成长方形，再用植物油煎成两面微糊。馅料一般以鸡蛋韭菜为主。

原料：煎饼、鸡蛋、韭菜、虾皮、植物油、味精、香油、盐。

煎饼合子的做法:

1、韭菜洗净切段，鸡蛋炒熟成碎鸡蛋块。将韭菜、鸡蛋、虾皮加盐、味精、香油拌匀成馅料。

2、煎饼用水淋湿，切成长方形，逐张包入馅料成合子状。

3、平底锅上*烧热，加适量油，下入煎饼合子煎至两面呈金黄色、馅料熟透时出锅，一切两段，装盘即可。