正在消失的美味食物

和1900年前相比，**75%的农业植物品种已经消失。和种子银行储存的品种相比，已经消失的农作物品种更多，还有更多的处于濒危边缘。很多品种的水果、蔬菜和肉食正在从人们的餐桌上消失，是什么导致了这一问题，应该如何挽救？

斯瓦尔巴**种子库从外观上看可能被误认为库布里克科幻片中的场景。它就建在挪威斯瓦尔巴群岛的一座山旁边，靠近北极，在冬季的黑夜呈现一种古怪的浅蓝色。科学家们专门选择*寒冷的月份将珍贵的货物运进仓库：82.5万种农作物的种子，这个数字还在不断增加。

种子库又叫做“末日地窖”，其用途就是保护内部储存的植物种子，其中不少是人类重要的粮食作物。理论上，当**性灾难暴发，这些作物种子可以防止人类的灭绝。

由于山中寒冷的气候，种子库即使断电，依然可以**种子在几十年内保持生机。这些种子来自世界各地，比如美国、俄罗斯、朝鲜，**不受**和地理限制。“这些种子相处融洽，目前还没有**战争。”种子库的设计者农学家加里·福勒开玩笑说。

“我认为，那个房间中的东西承载着人类的历史，”福勒继续说，“这些品种都是幸存者，它们是我们的祖先认为值得保存的品种。”

然而，人类的食物并非都得到如此妥善的保存。贯穿历史，食物丰富和受欢迎程度此起彼伏，还有一些甚至永远消失。比如，对比历史记录可以发现，美国境内86%的苹果品种已经消失。原来的康沃尔花椰菜已经灭绝，同样消失的还有安绍特梨（Ansaultp ear），据19世纪的梨**形容这个品种带有美味的奶油香味。