开烘焙美食店经营技巧分析

现在烘焙美食早已是餐饮市场上重要的组成部分，市场需求非常大，因此开家烘焙美食店，也成为广大投资者比较看好的经营项目，如果想顺利开店并实现长远的发展，商家还需多了解一些开店的技巧。

1、门店外观

门店外观是给顾客的**印象，它的作用*先是告诉顾客这是一家蛋糕店，它的华丽或特点会吸引顾客多关注，起到引导顾客进店的氛围并愿意为之消费的欲望，更终会对烘焙店产生的印象与营业额有直接的影响。

2、店内装修

三分装修、七分装饰，店内装修氛围更能体现出烘焙店的品位，宣传资料、环境、装饰、展架、柜台，产品等，这些都决定着烘焙店的产品定位，增强消费的档次、舒适感、安全感及信赖感：顾客会潜意识里增加对店的好感度，影响到顾客内心对烘焙店的整体形象及评价。

3、产品

产品是烘焙店的根本，顾客会通过产品的类型：种类、口感、包装、标签、需求等来识别选择是否是他想要的产品，烘焙店要根据自身条件、行业竞争对手店里产品的状况，为自己的烘焙店打造有品牌及服务特色的产品。

烘焙店

4、价格

价格的高低是促使顾客购买与否的一个重要因素，定期的打折促销可以吸引顾客购买，但长期的低价反而会让顾客质疑产品的品质。好的促销活动不仅能为蛋糕店带来丰富的顾客，还能在顾客中树立良好的形象，有利于烘焙店在当地的宣传。烘焙店的市场定位一定要明确，价格要合理，不要让价格吓走了你的顾客，也不能让价格降低了你店里产品的档次及服务品质。

5、质量

“产品是经营之本”顾客对产品本身细微的变化是敏感的，特别是老顾客!要始终保持产品的质量和制作工艺，不受小利而驱使，不因方便自己而改变应有的原则;不然、不仅失去顾客，又输掉了口碑，得不偿失。

以上我们针对烘焙美食店怎么经营这一问题，为选择这一行业的商家提供了具体的分析，可见，要想顺利开店，还需多掌握经营的技巧，从而顺利发展，这也是商家少走弯路、降低风险的基础。