河北沧州吴桥县美食特产

吴桥宫面是河北省沧州市吴桥县的特产。吴桥宫面营养丰富，味道鲜美，面条细匀空心，色泽油亮而洁白，耐*不糟，回锅不烂，食用方便，既可以做为主食，又可以做副食佐餐;吃凉面条，热面汤均可。吴桥手工挂面制作技艺，已有两千多年的加工历史。

历经不断发展和完善，在吴桥形成了完整的加工技艺和*有的膳食文化。由于*初只供给宫廷，也叫“吴桥宫面”、“贡面”、“御面”。 金丝杂面丝用绿豆粉、精白面、芝麻面、鲜蛋清、白糖、香油六种原料制成。制作时把各种原料按比例和成面。

轧成纸一般薄片，再用快刀切成2尺长的细条，盘成把，然后装起来。因为条细如丝，成金黄色，故名“金丝杂面”。金丝杂面不仅味美适口，营养丰富，而且食用方便。先在锅里配好汤，汤开下面，即可捞出使用，是涮*锅的佳品。吴桥老豆腐做法很特别。

因为在豆腐的制作上豆腐脑是属于速成的，老豆腐却很有讲究，制作出来的豆腐属于上品;要说他们的关键区别还是在汤里面，豆腐脑一般都是放些酱油水，但是老豆腐的汤那是**讲究，放入好几味材料，精心熬制而成。豆腐洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，油香而不腻;食之香气扑鼻，有肉味而不腥，有辣味而不呛。