“天下第二鸡”——道口烧鸡

道口烧鸡，是原产中国河南北部滑县道口镇的一种烧鸡，是我国**的特产，其中***的品牌是“义兴张”。道口烧鸡距今有着300余年的历史，始于清顺****(1661年)。1955年，在河南省政协会议上，张家公开了**三百余年的**。

1981年道口烧鸡被商业部评为全国名特优产品，与北京烤鸭、金华*腿齐名，被誉为“**第二鸡”。人们喜爱道口烧鸡，是因为它香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻。且新鲜出锅的烧鸡形如元宝，色泽金黄尤为喜人。

这些特点说起来容易，但做起来就比较困难了。就拿香味浓郁这一点来说，道口烧鸡需要用陈皮、肉桂、豆营、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八味佐料，缺一不可。酥香软烂是道口*受人欢迎的原因之一，光是煮鸡这一道程序，就需要花上3至5个小时，再加上*候的调整，制作技术要求很高。

做好的烧鸡不需刀切，用手轻轻一抖，骨和鸡肉自动分离。不用说是饥肠辘辘之时，就是酒足饭饱之后，它也会令人馋涎欲滴。道口烧鸡具有五味佳、酥香软烂、咸淡适口、肥而不腻的特点。食用不需要刀切，用手一抖，骨肉即自行分离，无论凉热、食之均余香满口。