河北人饭桌上的经典菜式，你最爱哪一款？

荞面河漏是河北省的汉族小吃，是中国北方面食三绝之一，与北京抻面、山西刀削面齐名。改刀肉是一道色香味俱全的汉族名肴，属于东北菜。此菜用料寻常，重在刀功，肉丝与笋丝混然一色，入口酥软，味道鲜美，无余汁，幽香四溢，可冬存百日，夏贮一旬。

此菜回锅胜于初做，制作精细，风味*特，在东北地区广为流传。八沟羊汤，原来叫“八沟羊杂汤”，为平泉特色小吃，堪称八沟一绝，**只有此处正宗。平泉古称“八沟”，为古代塞北重镇，是内蒙、河北、辽宁三省交界，有“拉不完的哈达，填不满的八沟”之美誉。

平泉羊汤以羊杂配以多种佐料制作而成，选料精细，厨艺*特，味清香而纯厚，羊汤肥而不腻，营养丰富，易于消化吸收，食用后回味无穷。宽城扒鸡蛋，此菜据传为乾隆皇帝喜吃的招牌菜之一。此菜表面金黄，入口酥香，松软嫩滑。

不仅为大多数人所喜爱，而且很多人都不能破解它为使么外表焦黄，而内部确如蛋羹一样嫩滑的奥秘。蓑衣丸子是承德一道传统的肉类菜肴，其制作方法是将肉剁碎，用盐、姜末、味精、鸡蛋、少许淀粉调味;然后泡糯米(热水泡2个小时)。

再将把调好味的肉，搓成丸子，放入糯米里滚动，只到全部均匀的沾上糯米;*后放到蒸锅蒸熟即可。坝上蕨菜，***的健康食品。又称长寿菜。它是野生植物，素有“山菜**”的美称，产自深山。蕨菜营养丰富，含胡罗卜素、维生素C及多种矿物质。