酱菜酱香浓厚、脆嫩爽口，慈禧太后品尝后都拍案叫绝！

公元1671年，由北京金鱼胡同迁来保定的赵氏夫妻，用几口大缸在西大街处置酱业，专营酱菜和面酱;因店旁有一株古槐而取名“槐茂”，借喻交易像古槐一样枝叶繁盛，交易茂盛，也是该店酱菜酱香浓厚，脆嫩爽口，很受黎民接待，买卖日渐郁勃。

光绪29年，慈禧太后挟光绪去西陵，途经保定，暂住行宫;在行宫内养尊处优的慈禧对山珍海味吃腻了，为博取太后欢心，当地官员献上槐茂酱菜，太后品尝后拍案叫绝;并赐名“平静菜”，盼望其地方职位牢固，**升平;还赐春不老为“备瓮菜”，喻为老黎民家家必不行少的常备菜。

自此，槐茂酱菜名声大噪。**初年，直隶督军曹锟驻保定，保定工商业日趋繁荣，槐茂酱菜也进入鼎盛时期，槐茂酱园与北京六必居酱园、山东玉堂酱园、扬州四美酱园并称四大酱园，并有“北有保定槐茂、南有扬州四美”之誉。

清末民初，保定酱业发展到鼎盛时期。崇文尚武的保定人练摔跤、玩铁球成为市井居民的热潮。而“铁球、面酱、春不老”保定府三宗宝，则成为当地民谣佳话。保定酱菜始出现于清康熙10年，已有300多年的历史。槐茂酱菜门市部原在保定大街，因门口有一棵古槐生长茂盛，故得名“槐茂酱菜”。

槐茂酱菜历史悠久，制作精良，品种多，质量好，香、咸、甜、酸、辣、嫩脆，味道齐全，鲜美适口，营养丰富，风味*特。经化验，含总酸1.8%，氨基酸0.4%，还原糖11%，食盐10%和多种维生素。1983年4月获商业部**产品奖。