最美家乡味：石家庄深泽县的肉糕、扒糕

西河肉糕，传统地方风味小吃，位居深泽“美食三绝”之*。具有色泽红亮、香而不腻、老少皆宜的特点，是老百姓餐桌之美味，宴请宾客、馈赠亲朋之*选，也是深泽县传统美食的一张名片。西河肉糕以绿豆、红薯淀粉为主料，驴肉、驴油、香油为辅料，以多种调味品为作料。

制作方法是将驴肉切成细粒，用煮肉的老汤将淀粉、肉末'油一并调好，放入盆中，加入调料蒸制而成。烧饼裹肉，地方传统小吃，相传始于清代。烧饼裹肉的裹法讲究，肉糕是烧饼裹肉的重要原料。肉食以小驴肉、牛肉、猪杂、西河肉糕为主，尤以小驴肉和西河肉糕为上品，*为*特。

烧饼夹肉好多方都有，但是叫"烧饼裹肉”的只有深泽。这里裹肉的架势也是其他地方难以见到的，把一个圆形烧饼切开，一个劲儿往里塞肉，直到塞不下了才罢手。码到盘里端上桌，每个烧饼都是"张着大嘴”，满“嘴"的肉片几乎要掉出来。

烧饼裹肉吃起来，味道咸香，大口咀嚼，非常过瘾。深泽糕点，至今还在**用传统手法制作。那种脆，那种来自白砂糖颗粒的清甜，没有一丝奶味儿、蛋味儿，却那么让人愉悦而舒适。集市上，卖糕点的人支着一溜木匣子，上边盖着一层薄油纸，油纸下边是各种点心。

让人馋得直流口水，有方酥、蜜果子、马蹄酥、江米条，芝麻糖、花生糖、蜜果、蜜球、芝麻麻、糖麻花等。做好中式点心，关键是用料实在，掌握一定技巧。制作糕点的原料很简单，无非面粉、油、糖、芝麻、花生等。