下馆子必点菜之河北菜

锅包肘子经过油炸，卷上卷饼保存几天是没问题的，如果要去更远的地方，也只能和大家一齐啃干馒头对付了。做锅包肘子要先将肘子浸在大料卤水里煮透，煮到软而不烂，捞起，整个裹上面糊在油锅里炸香，再切成肘圈。卖相那叫一个诱人啊!

吃起来，*外层皮是焦香酥脆，掺着稍微靠里的皮还软，两种不同的口感，加上更里头软糯的筋肉，在嘴里缠绵交织的妙处，是再多的笔墨也形容不出来的好吃。它的正式吃法类似于北京烤鸭，有卷饼，葱丝、黄瓜丝等搭配，蘸本地大酱吃。

南方小伙伴看到焖饼实物可能会有点奇怪，因为它并不是一张圆圆的饼子，而是一丝一丝，和豆芽菜、白菜、肉丝炒在一起的，类似于炒面炒粉的东西。没错，河北的焖饼就是这样的，所以有的地方又管它叫炒饼丝。别看它做法超级简单。

食材搭配也很随意，时令蔬菜任意招呼，也不需要特别的烹饪技巧，可就是这么一口，真就是河北人的心头爱!家常做一锅出来，一家子都吃得饱足满意，特别要搭着一头蒜吃，吃完出一身汗，十分通透舒爽。**就跟重庆人吃*锅差不多。

扒鸡以石家庄的*出名，经油炸、焖煮而成。整鸡仔细涂上糖稀，通过高温油炸瞬间收紧肉皮，锁住肉香，香料水也吸收得饱饱满满，入味深，香料与肉味相辅相成、互相吸收.......别挣扎，美食面前，投降就好。